Ayam Pedas Segar Ala Ibu Mertua (Dak-gaejang)
Resep Dak-gaejang Otentik dan Kaya Rasa, Cita Rasa Rumahan #ResepIbuMertua
Dak-gaejang menawarkan pesona yang berbeda dari Yuk-gaejang, dan sangat mudah dibuat. Sangat cocok untuk hari-hari ketika Anda menginginkan sup pedas yang gurih. Membutuhkan sedikit bahan unik, Anda bisa membuat hidangan lezat ini hanya dengan dada ayam dan bahan-bahan dasar yang ada di dapur. Ini adalah makanan yang mengenyangkan dan memuaskan, cocok untuk dicampur dengan nasi.
Bahan Utama
- 3 potong Dada Ayam (sekitar 300g)
- 1 potong Lobak Daikon (sekitar 150g)
- 2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Korea (Cheongyang)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 5 siung Bawang Putih
- 1.5 Liter Air
Bumbu & Pelengkap
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) (sesuaikan selera)
- 4 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) (sesuaikan selera)
- 4 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat kaldu ayam. Dalam panci, campurkan 3 potong dada ayam, setengah bawang bombay yang dipotong besar, 5 siung bawang putih utuh, dan sekitar setengah batang daun bawang (termasuk bagian putihnya). Tambahkan 1.5 liter air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 30 menit untuk menghasilkan sekitar 1 liter kaldu ayam yang kaya rasa. Proses merebus ini akan membuat dada ayam menjadi empuk dan menghasilkan kaldu yang lezat.
Step 2
Saring kaldu ayam yang sudah direbus menggunakan saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih. Sisihkan dada ayam hingga sedikit dingin, lalu suwir-suwir halus mengikuti seratnya. Buang tulang atau kulit yang ada.
Step 3
Iris tipis lobak daikon menjadi bentuk setengah lingkaran, dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Irisan tipis akan menyerap rasa dengan lebih baik dan menghasilkan sup yang lezat.
Step 4
Siapkan daun bawang: potong satu batang menjadi panjang 5 cm lalu belah dua memanjang. Cincang halus setengah batang sisanya; ini akan digunakan untuk menumis sebagai dasar rasa.
Step 5
Cincang halus cabai Korea setelah membuang bijinya. Ini akan menambah rasa pedas yang nikmat. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda lebih suka pedas.
Step 6
Panaskan 4 sendok makan minyak goreng dalam panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang cincang halus dan tumis hingga harum dan layu, pastikan tidak gosong. Menumis daun bawang memungkinkan aromanya meresap ke dalam minyak.
Step 7
Setelah daun bawang menjadi transparan dan mengeluarkan aroma, tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 menit untuk membuat minyak cabai. Hati-hati jangan sampai gochugaru gosong karena bisa membuat sup menjadi pahit. Memasak gochugaru dengan benar dalam minyak adalah kunci untuk mengembangkan warna merah cerah dan rasa yang kaya.
Step 8
Tuangkan 1 liter kaldu ayam yang sudah Anda siapkan sebelumnya ke dalam panci berisi minyak cabai yang sudah ditumis. Aduk rata untuk melarutkan gumpalan bubuk cabai merah.
Step 9
Didihkan kaldu, lalu tambahkan irisan lobak daikon. Masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit, atau sampai lobak menjadi sedikit transparan dan empuk tetapi tidak lembek. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 4 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk membumbui kaldu.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan potongan daun bawang panjang yang sudah dibelah ke dalam panci. Aduk rata ke dalam sup.
Step 11
Tambahkan dada ayam suwir halus. Ini akan membuat sup lebih mengenyangkan dan beraroma.
Step 12
Masak semua bahan bersama-sama selama beberapa menit lagi sampai daun bawang empuk. Terakhir, tambahkan cabai Korea cincang dan cicipi supnya. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu, dan tambahkan sejumput lada hitam. Dak-gaejang Anda yang lezat, pedas, dan menyegarkan siap dinikmati! Nikmati selagi panas.
