Ayam Paha Panggang Saus Spesial
Paha Ayam Panggang Pedas Manis dengan Saus Spesial ala Barbekyu
Sajikan resep paha ayam panggang yang luar biasa empuk dan beraroma ini dengan mudah di rumah! Direndam dalam saus spesial buatan sendiri yang terinspirasi dari barbekyu, paha ayam ini memiliki kulit luar yang sedikit pedas dengan bagian dalam yang berair dan lumer di mulut. Tanpa tulang dan mudah dimakan, teksturnya yang empuk menjadikannya hidangan yang disukai semua usia, sempurna sebagai lauk lezat untuk hidangan apa pun. Jika Anda mendambakan sesuatu yang pedas, hidangan ini pasti akan memuaskan selera Anda!
Bahan Utama
- 5 potong daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 5 lembar daun perilla (깻잎)
- 20 gr kucai (bukan bawang kucai biasa, melainkan jenis daun bawang yang lebar) (부추)
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Bahan Marinasi Ayam
- 2 sdm yogurt tawar
- 3 sdm arak beras (cheongju atau mirin)
- 1 sdm air jeruk lemon
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Panggang Spesial
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm oligo-dang (atau sirup jagung/madu)
- 0.5 sdm bubuk kari
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 0.5 sdm arak beras (cheongju atau mirin)
- 1 sdm saus sambal (misalnya Sriracha atau saus sambal manis)
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdt lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- 2 sdm yogurt tawar
- 3 sdm arak beras (cheongju atau mirin)
- 1 sdm air jeruk lemon
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Saus Panggang Spesial
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm oligo-dang (atau sirup jagung/madu)
- 0.5 sdm bubuk kari
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 0.5 sdm arak beras (cheongju atau mirin)
- 1 sdm saus sambal (misalnya Sriracha atau saus sambal manis)
- 1 sdm minyak cabai
- 1 sdt lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Bilas paha ayam dan tepuk-tepuk hingga kering. Cuci daun perilla dan kucai, lalu tiriskan dengan baik.
Step 2
Siapkan paha ayam. Buat sayatan dalam di tengah setiap potongan paha ayam untuk membantu memisahkan daging dari tulang jika belum benar-benar terlepas. Bentangkan daging, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm setiap potongnya. Hal ini membantu bumbu meresap lebih baik dan mempermudah proses memasak.
Step 3
Marinasi ayam untuk melembutkannya dan menghilangkan bau amis. Dalam mangkuk, campurkan potongan paha ayam dengan 2 sdm yogurt tawar, 3 sdm arak beras, 1 sdm air jeruk lemon, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga semua ayam terlapisi bumbu secara merata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus panggang spesial. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligo-dang, 0.5 sdm bubuk kari, 0.5 sdm doenjang, 1 sdm maesilcheong, 0.5 sdm arak beras, 1 sdm saus sambal, 1 sdm minyak cabai, dan 1 sdt lada hitam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus. Menambahkan sedikit doenjang akan meningkatkan rasa umami.
Step 5
Iris tipis daun perilla yang sudah dicuci. Aroma segarnya akan melengkapi ayam dengan indah.
Step 6
Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam mangkuk berisi saus panggang yang telah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk memijat saus dengan lembut ke dalam ayam, pastikan setiap potong terlapisi dengan baik. Membiarkan ayam terendam dalam saus ini akan memungkinkan rasa meresap dan menjadi lebih dalam.
Step 7
Saatnya memanggang! Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Letakkan potongan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas. Masak dengan api sedang, balik sesekali, hingga ayam berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Perhatikan panas api agar saus tidak gosong.
Step 8
Setelah paha ayam berwarna coklat keemasan di kedua sisi dan matang, hidangan siap disajikan! Anda akan mendapatkan paha ayam panggang yang lezat dengan kulit luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang empuk. Ingatlah untuk membaliknya secara berkala untuk memastikan matang merata dan tidak gosong.
Step 9
Terakhir, sajikan mahakarya Anda. Tata kucai yang sudah dicuci di atas piring saji, lalu letakkan dengan hati-hati paha ayam panggang di atasnya. Taburi dengan irisan daun perilla sebagai hiasan. Hidangan paha ayam pedas panggang yang beraroma dan lezat ini adalah hidangan utama yang fantastis, terlihat sama baiknya dengan rasanya, sempurna untuk makan malam di hari kerja atau untuk menjamu tamu.
