Ayam Masak Pedas Manis Khas Korea (Dakbokkeumtang) Resep Emas
Bikin Nambah Terus! Cara Sempurna Membuat Dakbokkeumtang Lezat
Cuaca panas, bosan makan ayam rebus biasa? Ini dia resep spesial yang pasti bikin ketagihan, favorit seluruh keluarga dan teman makan nasi yang luar biasa! Kami akan membagikan cara membuat ‘Dakbokkeumtang’ yang lezat di rumah, dengan bumbu pedas manis yang meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran. Dilengkapi tips rahasia untuk rasa yang mendalam meskipun mudah dibuat.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 3-4 cangkir air (cukup untuk merendam bahan)
Bumbu Saus Pedas
- 5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 5 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 4 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 4 sdm sirup jagung (Mulyeot) atau sirup oligodang
- 5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 5 sdm pasta cabai Korea (Gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 4 sdm kecap asin Korea (Jin Ganjang)
- 4 sdm sirup jagung (Mulyeot) atau sirup oligodang
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis dan kotoran, cuci bersih ayam utuh di bawah air mengalir. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air hingga ayam terendam, lalu rebus dengan api besar selama sekitar 5 menit untuk mematanginya sedikit di permukaan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai, pasta cabai, bawang putih cincang, kecap asin, dan sirup jagung. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat saus pedas yang lezat. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat bumbu lebih meresap.
Step 3
Kupas bawang bombay lalu potong dadu besar berukuran sekitar 3-4 cm. Memotongnya besar-besaran akan membantu menjaga teksturnya saat dimasak.
Step 4
Kupas wortel lalu potong dadu dengan ukuran yang sama dengan bawang bombay. Manis alami dari wortel akan menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 5
Kupas kentang lalu potong dadu berukuran agak besar agar mudah dimakan. Potongan ini akan memastikan kentang menjadi sangat empuk dan lembut saat matang.
Step 6
Buang tangkai cabai rawit merah lalu cincang halus. Jika suka pedas, Anda bisa memasukkan bijinya. Sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda atau hilangkan jika dimasak untuk anak-anak.
Step 7
Cuci bersih daun bawang lalu iris serong agak besar. Daun bawang akan ditambahkan di akhir untuk memberikan aroma yang harum.
Step 8
Terlihat kan kotoran yang mengambang dari ayam saat direbus pertama kali? Melewatkan langkah ini bisa membuat kuah dakbokkeumtang menjadi keruh dan berbau tidak sedap. Merebus ayam terlebih dahulu sangat penting untuk mendapatkan dakbokkeumtang yang bersih dan lezat.
Step 9
Buang air rebusan pertama dari ayam, lalu bilas ayam dengan air dingin beberapa kali untuk membersihkan sisa kotoran dan busa yang tertinggal. Anda tidak perlu memasaknya sampai matang sepenuhnya pada tahap ini; tujuannya adalah membersihkannya secara efektif.
Step 10
Selanjutnya, masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci rebusan atau wajan yang dalam. Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kentang, bawang bombay, wortel) kecuali daun bawang dan cabai.
Step 11
Tuangkan sekitar 3-4 cangkir air, cukup hingga bahan-bahan terendam sekitar setengahnya. Terlalu banyak air akan mengurangi rasa, sementara terlalu sedikit mungkin memerlukan waktu perebusan yang lebih lama.
Step 12
Tuangkan bumbu saus pedas yang sudah dibuat secara merata di atas ayam dan sayuran. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan baik.
Step 13
Tutup panci dengan penutup lalu didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih hingga bahan-bahan menjadi empuk dan saus mengental.
Step 14
Setelah kuah sedikit menyusut dan warnanya menjadi lebih pekat (sekitar setengah dari jumlah air awal), masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah yang sudah disiapkan. Aduk sebentar, lalu lanjutkan merebus dengan api besar selama sekitar 5 menit lagi. Langkah terakhir ini akan meningkatkan aroma pedas dan gurih dari dakbokkeumtang.
Step 15
Sajikan Dakbokkeumtang yang lezat selagi panas dalam mangkuk saji. Nikmati bersama nasi putih hangat, dijamin akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
