Ayam Masak Pedas Manis dengan Kentang Segar (Dakbokkeumtang)
Resep Ayam Masak Pedas Manis (Dakbokkeumtang) Paling Lezat Menggunakan Kentang Baru! Cara Menghilangkan Bau Amis Ayam & Resep Bumbu Rahasia!
Disajikan dengan kuah kental yang sangat nikmat untuk dicampur dengan nasi. Lezat sekali!
Bahan Utama
- 900g ayam potong untuk direbus (potongan Dakbokkeumtang)
- 2 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang peppers)
- 1 buah cabai merah
- Susu, secukupnya hingga ayam terendam
- 3 gelas air (sekitar 600ml)
Bumbu Halus Saus (Bumbu Emas)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm bawang bombay parut
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (Mulyeot)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm Cheongju (arak beras atau arak masak)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm bawang bombay parut
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (Mulyeot)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm Maesil-cheong (ekstrak plum Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 1 sdm Cheongju (arak beras atau arak masak)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 900g potongan ayam untuk direbus (potongan Dakbokkeumtang). Buang lemak atau bulu yang tersisa dan bilas hingga bersih. Untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam lebih empuk, rendam ayam dalam susu secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya selama 30 menit.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan ‘Saus Emas’ yang menjadi kunci kelezatan Dakbokkeumtang. Dalam mangkuk, masukkan 3 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea),
Step 3
dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan bawang bombay parut halus. Bawang bombay parut akan memberikan rasa manis alami dan kedalaman umami pada saus.
Step 5
Masukkan 3 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang nikmat.
Step 6
Untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis, tambahkan 1 sendok makan sirup jagung (Mulyeot).
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Anda bisa menyesuaikan jumlah ini sesuai selera.
Step 8
Untuk lebih meningkatkan rasa dan mengurangi sisa bau ayam, tambahkan 1 sendok makan Cheongju (arak beras atau arak masak).
Step 9
Bumbui dengan sejumput lada hitam untuk melengkapi profil rasa keseluruhan.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan Maesil-cheong (ekstrak plum Korea) untuk sentuhan rasa manis dan asam yang kompleks.
Step 11
Terakhir, tambahkan 4 sendok makan kecap asin, sebagai dasar rasa gurih. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 12
Setelah ayam direndam susu, angkat dari rendaman susu menggunakan saringan dan biarkan susu berlebih menetes secara alami. Tidak perlu membilas ayam di bawah air mengalir.
Step 13
Olesi ayam yang sudah ditiriskan secara merata dengan saus bumbu yang sudah disiapkan. Untuk memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging ayam, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama 2 jam. Langkah marinasi ini sangat penting untuk mengembangkan rasa kaya dari Dakbokkeumtang.
Step 14
Pindahkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tuangkan 3 gelas (sekitar 600ml) air. Didihkan dengan api besar selama 10 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan selama mendidih untuk mendapatkan rasa yang lebih bersih.
Step 15
Setelah ayam setengah matang, tambahkan 2 buah kentang ukuran sedang, potong besar, dan kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan merebus selama 20 menit lagi, atau hingga kentang empuk dan lembut, melengkapi daging ayam dengan sempurna.
Step 16
Ketika kentang hampir matang, tambahkan 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, potong besar, dan rebus selama 3 menit lagi. Bawang bombay akan melunak dan melepaskan rasa manisnya ke dalam kuah.
Step 17
Terakhir, tambahkan 1 batang daun bawang, potong sesuai selera,
Step 18
bersama dengan 2 buah cabai rawit hijau Korea dan 1 buah cabai merah untuk sentuhan akhir rasa pedas dan warna. Rebus sebentar selama 1 menit lagi, dan Dakbokkeumtang lezat Anda siap disajikan!
Step 19
Potongan kentang yang besar memberikan tekstur yang mengenyangkan dan membuat hidangan ini sangat memuaskan.
Step 20
Saat kuah sedikit mengental, hidangan ini sangat sempurna dicampur dengan nasi untuk makanan yang luar biasa lezat! Nikmati hidangan istimewa ini bersama keluarga Anda hari ini! Selamat menikmati! ^^
