Ayam Kampung Super Empuk Tanpa Bau
Resep Ayam Kampung Samgyetang Sederhana Tanpa Bau untuk Stamina di Hari Chobok
Kami telah menyiapkan Samgyetang istimewa untuk membangkitkan stamina di hari Chobok (hari terpanas di musim panas)! Kami menggunakan ayam kampung untuk rasa yang mendalam, dan Anda bisa mendapatkan hidangan yang dimasak dengan sempurna tanpa bau amis hanya dengan bahan-bahan sederhana yang mungkin sudah ada di rumah. Saya akan membagikan rahasia kuah kaldu yang susu dan kaya, bahkan tanpa ramuan obat, serta tips untuk membuat daging ayam menjadi lebih empuk. Nikmati musim panas yang sehat dengan Samgyetang ini!
Bahan Utama
- 1 ekor Ayam Kampung
- 1 bungkus Susu (untuk menghilangkan bau)
- Air cucian beras, secukupnya (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam kampung. Bilas bagian dalam dan luar ayam dengan hati-hati untuk menghilangkan sisa-sisa. Kemudian, rendam ayam sepenuhnya dalam 1 bungkus susu dan diamkan di lemari es selama minimal 30 menit. Susu akan secara efektif menghilangkan bau amis dan membuat dagingnya lebih empuk.
Step 2
Sementara ayam direndam, siapkan bumbu aromatik. Kupas bawang putih utuh dan cuci bersih akar daun bawang kering. Siapkan juga biji lada hitam dan daun salam. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kantong saringan halus atau kain kasa dan ikat dengan kencang untuk membuat kantong rempah. Ini memudahkan untuk mengeluarkan bahan-bahannya nanti.
Step 3
Isi panci untuk merebus Samgyetang dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api besar. Air yang melimpah membantu ayam matang merata dan menambah kedalaman kaldu.
Step 4
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan daun salam terlebih dahulu dan biarkan mendidih sebentar untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, keluarkan ayam dari susu, bilas sebentar di bawah air, dan masukkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih.
Step 5
Setelah memasukkan ayam, tuangkan 1 cangkir soju yang telah Anda siapkan. Soju membantu menghilangkan bau amis lebih lanjut dan berfungsi sebagai pelembut. Biarkan ayam mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, bolak-balik depan dan belakang, lalu buang semua air rebusan. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 6
Bilas panci atau gunakan panci bersih. Isi dengan air cucian beras secukupnya dan didihkan kembali. Air cucian beras akan membuat kuah Samgyetang lebih kaya dan keruh, memberikan rasa yang dalam mirip dengan menggunakan ramuan obat.
Step 7
Setelah air cucian beras mulai mendidih, masukkan kantong rempah yang disiapkan pada langkah 2 (bawang putih, akar daun bawang, lada hitam utuh), dan kemudian masukkan kembali ayam yang telah direbus sebentar ke dalam panci. Sesuaikan ketinggian air agar ayam terendam sepenuhnya dalam air cucian beras.
Step 8
Sekarang saatnya memasak ayam hingga matang. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama 30 menit. Kemudian, balik ayam dan masak lagi selama 30 menit, total 1 jam. Periksa secara berkala untuk memastikan ayam tidak lengket atau gosong, dan tambahkan air jika perlu. Proses memasak ini akan menghasilkan ayam yang sangat empuk dan matang hingga ke dalam.
Step 9
Setelah ayam benar-benar matang dan empuk, sajikan di atas piring. Samgyetang paling nikmat dinikmati dengan dagingnya yang kenyal namun lembut dan kuah kaldu yang kaya rasa. Bumbui dengan garam, lada, atau udang asin sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan sisa kaldu untuk membuat bubur nasi Samgyetang yang lezat.