Ayam Goreng Krispi Super Renyah Buatan Rumah
Ayam Goreng Krispi Super Hemat dan Renyah Buatan Sendiri!
Resep pertama di musim kedua ini adalah tentang ayam goreng krispi! Dengan banyaknya pembicaraan tentang kenaikan harga ayam belakangan ini, saya memutuskan untuk berbagi resep yang memungkinkan Anda membuat ayam goreng krispi yang lezat dan renyah di rumah dengan biaya kurang dari Rp 100.000. Meskipun mungkin tidak persis sama dengan ayam yang dipesan, dengan sedikit latihan, Anda akan dapat membuatnya sama lezatnya, bahkan lebih baik!
Bahan Ayam
- 7 potong paha ayam
- 4 sejumput garam (sekitar 1/2 sdt)
- Lada secukupnya (sesuai selera)
- Sekitar 5 cangkir tepung bumbu serbaguna
- Minyak biji anggur (untuk menggoreng, sesuaikan dengan kedalaman panci)
- 2 cangkir susu
Instruksi Memasak
Step 1
★ Marinasi Ayam: Lumuri paha ayam yang sudah dicuci bersih secara merata dengan 4 sejumput garam dan lada secukupnya sesuai selera Anda. Langkah ini memastikan ayam memiliki rasa hingga ke dalam.
Step 2
★ Rendam dan Empukkan Ayam: Masukkan paha ayam yang sudah dibumbui ke dalam 2 cangkir susu dan biarkan terendam setidaknya selama 30 menit, hingga maksimal 2 jam. Susu membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan daging, membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy. Jika waktu terbatas, rendaman selama 30 menit pun akan memberikan perbedaan.
Step 3
★ Siapkan Adonan Tepung & Lapisan Pertama: Angkat ayam dari susu, tiriskan sebagian besar kelebihan susu. Hati-hati jangan sampai semua susu terkuras habis, karena sedikit susu membantu adonan menempel. Tambahkan tepung bumbu serbaguna secukupnya hingga menutupi potongan ayam secara merata, dan aduk rata untuk membuat adonan kental yang melapisi ayam sepenuhnya. Pastikan tidak ada gumpalan tepung kering yang tersisa.
Step 4
★ Lapisan Kedua untuk Kekrispian Ekstra: Ambil kantong zip-lock bersih. Pertama, tambahkan lapisan tepung bumbu serbaguna yang cukup banyak di bagian bawah, lalu letakkan beberapa potong ayam yang sudah beradonan di atasnya. Tambahkan lapisan tepung bumbu serbaguna lagi, lalu ayam lagi, dan seterusnya, menciptakan lapisan tepung dan ayam. Teknik ini membangun lapisan luar yang lebih tebal dan renyah.
Step 5
★ Goreng Hingga Keemasan Sempurna: Tutup kantong zip-lock, keluarkan udara sebanyak mungkin. Kocok dengan kuat untuk memastikan potongan ayam terlapisi tepung secara merata. Panaskan minyak biji anggur dalam jumlah yang cukup di panci yang dalam hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sejumput tepung ke dalam minyak; tepung akan mendesis dan langsung mengapung. Masukkan potongan ayam yang sudah beradonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng selama sekitar 8-10 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik sesekali untuk memastikan matang merata. Setelah digoreng hingga sempurna, angkat ayam dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak sebelum disajikan.
