Ayam Dakgalbi Tanpa Tulang Bakar (Pedas Manis)
Resep Ayam Dakgalbi Tanpa Tulang Bakar Pedas Manis
Memperkenalkan resep ayam panggang dakgalbi bumbu gochujang pedas manis yang dibuat dari potongan daging paha ayam tanpa tulang yang empuk, disukai seluruh keluarga. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi maupun sebagai camilan lezat. Rasanya yang otentik dijamin tidak kalah dengan dakgalbi terkenal dari Chuncheon! Rasakan sendiri kombinasi sempurna antara daging ayam paha yang juicy dan bumbu gochujang yang gurih.
Bahan Utama
- 1 kg paha ayam tanpa tulang
Bumbu Marinasi Awal
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus
- 5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Ekstrak buah plum (Maesil-cheong)
- 3 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Cheongju (arak beras Korea atau mirin)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus
- 5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdm Ekstrak buah plum (Maesil-cheong)
- 3 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Cheongju (arak beras Korea atau mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Agar bumbu meresap sempurna, buatlah sayatan dangkal pada daging paha ayam menggunakan punggung pisau. Cara ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam, menghasilkan dakgalbi yang jauh lebih lezat.
Step 2
Taburkan sedikit garam pada potongan paha ayam untuk bumbu awal.
Step 3
Selanjutnya, taburkan juga sedikit lada hitam. Diamkan ayam selama kurang lebih 30 menit sambil Anda menyiapkan sausnya. Waktu istirahat ini memungkinkan bumbu untuk meresap dengan baik.
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan 5 sendok makan Gochujang.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 5 sendok makan kecap asin.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan gula pasir untuk memberikan sedikit rasa manis.
Step 7
Masukkan 1 sendok makan ekstrak buah plum (Maesil-cheong) untuk menambah cita rasa umami dan aroma buah yang lezat.
Step 8
Tambahkan 3 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) untuk memberikan kilau dan rasa manis yang seimbang.
Step 9
Untuk menambah rasa pedas, tambahkan 3 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea).
Step 10
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan Cheongju (arak beras Korea atau mirin) untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan meningkatkan aromanya. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu marinasi.
Step 11
Panaskan 2 sendok makan minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang-tinggi, pastikan minyak melapisi wajan secara merata.
Step 12
Masukkan potongan paha ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas, lalu panggang hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit garing, masak dengan api sedang-tinggi. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; masak dalam beberapa tahap jika perlu. Memanggang setiap sisi dengan baik akan meningkatkan teksturnya.
Step 13
Saat ayam sedang dimasak, gunakan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak yang keluar. Hal ini membantu mengurangi rasa berminyak dan memungkinkan saus menempel lebih baik.
Step 14
Setelah potongan ayam sebagian besar berwarna kecokelatan, tuangkan seluruh saus yang telah disiapkan di atasnya.
Step 15
Aduk ayam hingga terlapisi saus secara merata, lalu kecilkan api ke tingkat rendah. Masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga saus mengental dan menempel indah pada ayam, pastikan saus tidak gosong. Proses ini memungkinkan bumbu meresap sepenuhnya dan menghasilkan dakgalbi panggang yang lezat.
Step 16
Untuk sentuhan tambahan yang direkomendasikan, lapisi bagian bawah piring saji Anda dengan daun bawang segar yang sudah dicuci bersih, ditata dengan menarik. Letakkan dakgalbi panggang yang sudah matang di atasnya. Aroma segar daun bawang berpadu sempurna dengan ayam pedas manis, menciptakan profil rasa yang lebih lengkap.
Step 17
Dengan dakgalbi panggang tanpa tulang buatan sendiri yang lezat ini, Anda tidak akan lagi terpikir untuk pergi jauh-jauh ke Chuncheon untuk merasakan yang asli! Nikmati rasa yang menyaingi restoran profesional, langsung dari dapur Anda sendiri.
Step 18
Selamat menikmati hidangan Anda, semoga hari ini menjadi pengalaman makan yang menyenangkan!
