Ayam Bumbu Bakar Arang Pedas Manis
Resep Ayam Bumbu Bakar Arang Rumahan ala Jipkoba dengan Daging Paha Tanpa Tulang
Suka ayam bumbu bakar arang yang pedas manis? Saya pribadi sangat menyukainya! Berbeda dari ayam goreng biasa, ini tidak berminyak dan memiliki rasa pedas yang sangat lezat. Plus, potongan daging paha ayam tanpa tulang sangat serbaguna. Hidangan ini cocok untuk menu akhir pekan, dan jauh lebih terjangkau serta bisa disesuaikan dengan selera Anda daripada memesan antar. Jangan khawatir, ini tidak sulit sama sekali – ikuti saja langkah demi langkah!
Bahan Utama
- 600g daging paha ayam tanpa tulang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sejumput bubuk kaldu ayam (opsional, untuk menambah rasa)
- 3+ buah cabai Cheongyang (atau sesuai selera tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat bumbu bakar arang yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula pasir, 1 sdm saus tiram, 5 sdm sirup jagung, 1 sdm saus tomat, 1 sdm gochujang, sejumput lada hitam, 1 sdm arak masak, dan 1 sejumput bubuk kaldu ayam. Kocok semua bahan hingga gula larut dan tidak ada gumpalan. Kunci dari bumbu ini adalah keseimbangan bahan-bahan tersebut, yang menciptakan rasa khas bakar arang. Tips penting: buat bumbu setidaknya 30 menit sebelumnya dan simpan di lemari es. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan semakin kaya, menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya.
Step 2
Untuk rasa pedasnya, siapkan minimal 3 buah cabai Cheongyang, atau lebih jika Anda menyukai rasa yang sangat pedas. Pedasnya adalah ciri khas dari hidangan ini!
Step 3
Jika Anda ingin menambah tekstur dan rasa, siapkan juga kue beras (tteokbokki tteok) atau sosis Vienna. Kue beras yang kenyal dan sosis yang montok yang dibalut saus bakar arang pedas ini sangat lezat.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak daging paha ayam. Panaskan wajan dan tambahkan 1 sdm gula pasir. Biarkan gula meleleh hingga berwarna karamel – karamelisasi ini menambah warna dan kedalaman rasa yang indah pada ayam. Letakkan potongan daging paha ayam, sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu, ke dalam wajan panas. Masak hingga kulit berwarna coklat keemasan dan daging ayam matang sekitar 60%. Anda tidak perlu memasaknya sampai matang sepenuhnya pada tahap ini.
Step 5
Saat ayam matang, ia akan mengeluarkan sedikit lemak dan cairan, menyebabkan wajan mendesis. Jangan khawatir tentang ini; ini adalah bagian alami dari proses memasak. Jika Anda menggunakan sosis Vienna, Anda dapat menambahkannya ke wajan sekitar waktu ini agar matang kecoklatan. Tujuannya adalah agar sosis menyerap banyak saus. (Anda juga bisa menambahkannya nanti jika suka).
Step 6
Sekarang, tambahkan bumbu bakar arang yang sudah dibuat ke dalam wajan dan biarkan mendidih serta mengental. Jaga api tetap sedang. Alih-alih menambahkan semua bumbu sekaligus, mulailah dengan sekitar 70% darinya. Biarkan ayam menyerap rasa saat matang. Cicipi seiring berjalan waktu, dan tambahkan bumbu lagi jika perlu untuk mencapai tingkat bumbu yang Anda inginkan. (Sejujurnya, saya biasanya langsung menambahkan semuanya!).
Step 7
Aduk sesekali untuk mencegah lengket, biarkan ayam dan saus bercampur dengan indah. Masak hingga saus mengental menjadi konsistensi yang mengkilap dan lengket – ini menandakan ayam bakar arang Anda hampir siap! Sausnya harus cukup kental untuk melapisi ayam, seperti pada gambar. Sedikit tips: jangan terlalu banyak mengurangi sausnya; sisakan sedikit ekstra. Saus ini sempurna untuk menumis nasi sesudahnya!
Step 8
Untuk benar-benar menangkap rasa bakar arang yang otentik, akhiri dengan menggunakan obor dapur untuk menambahkan sedikit aroma asap. Memanggang sebentar dengan api langsung akan memberikan aroma asap yang khas, membuatnya terasa seperti berasal langsung dari panggangan arang. (Peringatan Keamanan: Selalu berhati-hati saat menggunakan obor dapur. Pastikan Anda berada di area yang aman dan berventilasi baik, jauh dari bahan yang mudah terbakar. Saya masih sedikit gugup saat menggunakannya dan menyimpan alat pemadam api di dekat saya untuk berjaga-jaga!).
Step 9
Hidangan daging paha ayam tanpa tulang ini adalah pilihan yang fantastis tidak hanya untuk hidangan musim panas, tetapi untuk kapan saja sepanjang tahun! Di masa-masa harga makanan yang tinggi ini, mengapa tidak membuat ayam lezat ini di rumah alih-alih memesan dari luar? Ternyata mudah dan jauh lebih hemat biaya. Jangan ragu untuk menambahkan mie ramen, mie udon, atau kue beras untuk menjadikannya hidangan yang lebih memuaskan. Selamat menikmati!
