Asinan Cumi dan Timun Pedas (Ojingeo Oi Muchim)
Resep Asinan Cumi dan Timun Segar dari Bahan Dapur Anda
Resep Ojingeo Oi Muchim (Asinan Cumi dan Timun Pedas) ini membangkitkan kenangan masa kecil. Perpaduan lezat antara timun segar yang renyah dan cumi kenyal sangat cocok untuk merangsang nafsu makan saat sedang lesu. Hidangan ini adalah pendamping yang fantastis untuk makanan apa pun atau sebagai teman minum yang lezat. Saya akan memandu Anda melalui resep terperinci ini, diukur dengan sendok nasi standar Korea.
Bahan Utama
- 2 cumi segar
- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay
Campuran Bumbu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm cuka
- 2.5 sdm gula
- 1.5 sdm garam
- 1 sdm biji wijen
Untuk Merebus Cumi
- 500ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin atau Cheongju)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm cuka
- 2.5 sdm gula
- 1.5 sdm garam
- 1 sdm biji wijen
Untuk Merebus Cumi
- 500ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdm arak masak (seperti Mirin atau Cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cumi. Agar terlihat gemuk dan menarik setelah dimasak, buatlah sayatan diagonal ke kedua arah di bagian dalam badan cumi dengan pisau. Potong timun menjadi dua, lalu iris tipis secara diagonal sekitar 2mm. Iris bawang bombay tipis-tipis sekitar 3mm.
Step 2
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Begitu air mulai mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam untuk membantu proses perebusan.
Step 3
Masukkan cumi yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam air garam yang mendidih.
Step 4
Segera setelah menambahkan cumi, tuangkan 1 sendok makan arak masak untuk menghilangkan bau amis. Masak cumi dalam waktu sangat singkat, antara 1 hingga 1 menit 30 detik, tergantung tekstur yang Anda inginkan. Memasak terlalu lama akan membuatnya keras.
Step 5
Setelah matang, segera angkat cumi dari panci dan tiriskan dalam saringan. Biarkan sedikit dingin. Selagi masih hangat, belah cumi menjadi dua memanjang, lalu potong menjadi bagian seukuran sekali gigit, sekitar 1cm x 5cm.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi yang sudah dingin dan dipotong dengan timun dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar tercampur rata.
Step 7
Tambahkan semua bahan bumbu (gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, cuka, gula, garam) ke dalam mangkuk berisi cumi, timun, dan bawang bombay. Aduk dan ‘pijat’ bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu melapisi semuanya secara merata.
Step 8
Cicipi asinan dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi jika kurang. Untuk rasa gurih tambahan, tumbuk kasar biji wijen dengan telapak tangan sebelum ditambahkan. Aduk sekali lagi hingga tercampur rata, dan Asinan Cumi dan Timun Pedas Anda yang lezat siap dinikmati!
