Asem Paru Sapi Kukus Lembut
Cara Membuat Asem Paru Sapi Kukus Lezat: Panduan Lengkap dari Persiapan hingga Pengukusan
Nikmati paru sapi kukus yang kenyal dan lembut di rumah dengan resep yang mudah diikuti ini. Chef Haeuni, seorang ahli hidangan jeroan, berbagi instruksi terperinci untuk menyiapkan paru sapi secara menyeluruh dan rahasia membuat paru kukus yang beraroma lezat tanpa bau amis. Panduan ini sangat cocok untuk pemula!
Bahan Rebus Awal Paru Sapi (Untuk Menghilangkan Bau & Bumbu Dasar)
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih
- 30ml Mirin (arak beras)
- 50ml Soju (minuman beralkohol suling Korea)
- 13 butir lada hitam utuh
- 4 lembar daun salam
Bahan Mengukus Paru Sapi (Untuk Kelembutan dan Rasa)
- 800ml air
- 100ml Makgeolli (arak beras Korea) (Opsional: dapat diganti dengan 50ml Soju)
- 800ml air
- 100ml Makgeolli (arak beras Korea) (Opsional: dapat diganti dengan 50ml Soju)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 350g paru sapi yang sudah dibersihkan. Untuk menghilangkan lendir dan bau khasnya, tambahkan 1 sendok makan tepung terigu (ukuran sendok makan standar) ke dalam paru dan gosok perlahan namun menyeluruh. Bayangkan Anda sedang membersihkan paru seperti mencuci muka.
Step 2
Bilas paru yang sudah ditepungi di bawah air mengalir hingga bersih. Kemudian, dalam panci, campurkan paru yang sudah dibilas, 2 liter air untuk menghilangkan bau, 4 siung bawang putih, 30ml Mirin, 50ml Soju, 13 butir lada hitam utuh, dan 4 lembar daun salam. Didihkan dengan api besar selama 15 menit untuk membantu menghilangkan bau awal. Setelah itu, kecilkan api ke sedang dan rebus lagi selama 20 menit. Proses ‘rebus awal’ ini membantu membuat paru lebih empuk dan siap untuk dikukus.
Step 3
Setelah direbus awal, angkat paru sapi dari panci dan potong menjadi ukuran sekali suap. Sekarang, siapkan pengukus dengan menambahkan 800ml air dan 100ml Makgeolli. Jika Makgeolli tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan 50ml Soju. Makgeolli atau Soju akan semakin meningkatkan kelembutan dan menambah aroma halus. Tutup pengukus dan kukus dengan api besar selama 20 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan kukus lagi selama 20 menit. Total 40 menit pengukusan akan menghasilkan paru sapi kukus yang lembab dan sangat lembut.
Step 4
Paru sapi kukus Anda yang panas dan lembut sudah siap! Angkat paru kukus dengan hati-hati dari pengukus dan potong sesuai ukuran porsi yang Anda inginkan. Anda bisa menikmatinya begitu saja dengan mencelupkannya ke dalam campuran minyak wijen dan garam, atau gunakan potongan paru sebagai bahan dalam tumisan atau hidangan nasi. Paru kukus ini juga sangat cocok dinikmati bersama daun selada sebagai lalapan!
