Aroma Musim Semi yang Menggoda: Resep Salad Daun Bawang Liar (Dallae Muchim) yang Harum
Sensasi Rasa Musim Semi: Panduan Lengkap Salad Daun Bawang Liar (Dallae Muchim) yang Harum
Saat musim semi tiba, daun bawang liar (dallae) menjadi primadona di meja makan! Lezat disantap dalam sup pasta kedelai atau sebagai bumbu, kali ini kami akan membagikan resep ‘Salad Daun Bawang Liar (Dallae Muchim) yang Harum’ yang menangkap esensi musim semi. Mulai dari cara pengolahan yang sederhana hingga racikan bumbu yang lezat, panduan ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh pemula. Hadirkan aroma segar sayuran musim semi di meja makan Anda!
Bahan Utama
- 2 ikat daun bawang liar segar (dallae), bersihkan akarnya secara menyeluruh
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis memanjang (julienne)
- Sedikit wortel, iris tipis memanjang (julienne) untuk menambah warna
Bumbu Salad Daun Bawang Liar
- 1 sdm kecap asin (koreksi takaran jika menggunakan guk-ganjang, kecap asin untuk sup Korea)
- 2 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm cuka (memberikan rasa asam yang menyegarkan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus (untuk aroma segar)
- 1 sdm ekstrak plum (memberikan rasa manis dan kedalaman; bisa diganti gula atau sirup jagung)
- Sedikit biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin (koreksi takaran jika menggunakan guk-ganjang, kecap asin untuk sup Korea)
- 2 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm cuka (memberikan rasa asam yang menyegarkan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus (untuk aroma segar)
- 1 sdm ekstrak plum (memberikan rasa manis dan kedalaman; bisa diganti gula atau sirup jagung)
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk salad daun bawang liar. Iris tipis seperempat buah bawang bombay. Iris tipis juga sedikit wortel secukupnya untuk menambah warna. Mengiris tipis sayuran akan meningkatkan tekstur saat dicampur dengan daun bawang liar.
Step 2
Selanjutnya, saatnya membersihkan daun bawang liar. Kupas lapisan daun yang layu atau menguning agar Anda hanya menggunakan bagian yang segar. Langkah ini juga membantu menghilangkan kotoran awal.
Step 3
Buang tanah atau kotoran yang menempel pada bagian akar daun bawang liar. Biasanya, Anda bisa mematahkan bagian akar yang gelap, menggumpal, atau kotor dengan lembut. Sangat penting untuk membersihkan akar dengan baik karena bagian ini juga digunakan.
Step 4
Setelah dibersihkan, rendam daun bawang liar dalam larutan air cuka selama kurang lebih 10 menit. Perendaman ini membantu mengurangi rasa pahit dan juga berfungsi sebagai sterilisasi ringan, membuat daun bawang liar lebih bersih.
Step 5
Tiriskan daun bawang liar dari air cuka dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Perhatikan terutama akar dan batangnya yang mungkin masih menyimpan tanah. Bilas 2-3 kali, ganti air setiap kali, karena bisa ada cukup banyak tanah yang tersembunyi.
Step 6
Tiriskan daun bawang liar yang sudah bersih dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Anda bisa melepaskan ikatan yang menyatukannya dan bilas sekali lagi dengan air mengalir sebelum ditiriskan. Menghilangkan air sebanyak mungkin akan mencegah bumbu menjadi encer.
Step 7
Potong daun bawang liar yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dimakan akan membuatnya lebih nyaman. Sebaiknya potong dengan cepat setelah ditiriskan agar aromanya tetap segar.
Step 8
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Campurkan kecap asin, bubuk cabai kasar, cuka, bawang putih cincang, dan ekstrak plum dalam mangkuk. (Jika tidak ada ekstrak plum, Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan gula atau sirup jagung). Tambahkan daun bawang liar yang sudah dipotong serta irisan bawang bombay dan wortel ke dalam bumbu. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu kuat mengaduk agar daun bawang liar tidak hancur.
Step 9
Terakhir, tambahkan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa gurih. Menumbuk biji wijen sangrai alih-alih menggunakan minyak wijen dapat memberikan rasa gurih yang lebih kaya dan mendalam. Aduk perlahan sekali lagi untuk memastikan bumbu tercampur merata.
Step 10
Nah, inilah dia salad daun bawang liar musim semi yang harum dan lezat! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping, atau lebih nikmat lagi disajikan di atas nasi hangat untuk santapan yang menyenangkan. Nikmati waktu makan yang sehat dan lezat dengan cita rasa musim semi ini!
