Aroma Musim Semi yang Harum! Resep Kue Beras Mugwort Kenyal (Ssukgaetteok)
Resep Kue Beras Mugwort Kenyal Buatan Sendiri (Ssukgaetteok): Panduan Lengkap Adonan, Mengukus, dan Membuat Ssuktteok
Temukan cara mudah membuat kue beras mugwort (Ssukgaetteok) yang kenyal dan lezat di rumah, penuh dengan rasa musim semi yang segar! Berpikir membuat kue beras mugwort itu sulit? Pikirkan lagi! Resep Ssuktteok ini, camilan sempurna atau pengganti makanan yang mengenyangkan, akan diperkenalkan secara rinci. Mugwort adalah herbal perennial yang tumbuh subur di tempat yang cerah, umum ditemukan di sekitar kita, namun memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Ini adalah makanan sehat representatif bulan April, tetapi mugwort segar masih mudah didapat. Dihormati sejak zaman kuno dalam sejarah Korea, ini adalah bahan yang berharga. Menurut Donguibogam, mugwort memiliki khasiat menghangatkan yang memperkuat fungsi pencernaan, hati, dan ginjal, serta bermanfaat untuk mengobati sakit perut. Juga diakui sebagai salah satu dari tiga tanaman terbaik untuk mencegah penyakit orang dewasa, bersama dengan bawang putih dan wortel, terbukti secara ilmiah memurnikan darah, meningkatkan sirkulasi, serta memiliki sifat antiseptik, pereda nyeri, dan antiinflamasi. Mugwort sangat efektif untuk masalah kesehatan wanita seperti keputihan, keputihan vagina, dan kram menstruasi, karena menghangatkan rahim dan membantu hemostasis. Ini juga dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi dan arteriosklerosis, meningkatkan kekebalan, membantu detoksifikasi, meningkatkan fungsi hati, memperlambat penuaan, dan memperkuat saluran pencernaan. Budaya Timur dan Barat telah menggunakan mugwort untuk keperluan kuliner dan obat-obatan selama berabad-abad. Tunas muda dikonsumsi sebagai sayuran atau dibuat menjadi kue beras, dan moksibusi (ssuk-ttoem) digunakan untuk penyembuhan. (Sumber: Ensiklopedia Naver)
Bahan Kue Beras Mugwort
- Tepung mugwort 500g
- Minyak wijen 1 sdm
- Air 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Tepung mugwort yang digunakan dalam resep ini dibuat dari mugwort yang saya kumpulkan sendiri tahun lalu, digiling bersama beras di toko kue beras, lalu dibekukan. Mugwort segar yang saya petik sangat lembut dan empuk! Meskipun menyiapkan dan membersihkan mugwort membutuhkan waktu, itu sangat berharga untuk sayuran berkualitas tinggi ini. Pertama, buang daun yang layu dan potong akarnya. Rendam mugwort yang sudah disiapkan dalam air dengan 2 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir berkali-kali. Didihkan air dalam panci dengan 1 sendok makan garam kasar, masukkan mugwort, dan rebus selama 2-3 menit sambil dibalik. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik di saringan.
Step 2
Cuci beras sekitar tiga kali hingga airnya jernih, lalu rendam selama 30 menit. Tiriskan beras dengan baik. Anda bisa menggiling beras yang sudah direndam menggunakan blender atau food processor, tetapi saya menggilingnya di toko kue beras dengan biaya kecil. Saat menggiling di toko, saya minta mereka menambahkan sejumput garam. Saya punya total 1kg, jadi saya membuat setengahnya menjadi kue beras tahun lalu dan membekukan setengahnya lagi sebagai tepung. Meskipun kue beras yang baru dibuat adalah yang terbaik, kue yang dibuat dari kue beras yang disimpan juga bisa lezat ketika dikukus kembali. Untuk tepung mugwort beku, pindahkan ke lemari es terlebih dahulu untuk dicairkan. Setelah dicairkan, mulailah membuat adonan dengan menambahkan air secara bertahap dan menguleni hingga halus. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Untuk jumlah adonan yang banyak, lebih mudah memasukkan adonan ke dalam kantong plastik yang kokoh (atau lapisi dua kali) dan menguleninya dengan kaki; ini membantu mengembangkan tekstur yang halus dan kenyal. Namun, kali ini, saya menguleninya dengan tangan.
Step 3
Setelah adonan siap, ambil porsi seukuran yang sesuai dan bentuk menjadi bulatan pipih. Saya menggunakan cetakan berbentuk bunga plum dari stempel kue beras untuk membuat pola yang indah. Menggunakan berbagai cetakan dapat membuat Ssukgaetteok Anda menjadi lebih istimewa.
Step 4
Isi panci kukusan dengan banyak air dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, letakkan lapisan kukusan silikon atau kain lembab di atas keranjang kukusan. Atur potongan adonan mugwort yang sudah dibentuk dengan rapi di atas lapisan.
Step 5
Untuk mencegah kondensasi menetes ke kue dan membuatnya lembek, tutupi kue mugwort dengan kain lembab sebelum menutup kukusan. Ini memastikan kue Anda matang merata.
Step 6
Secara tradisional, setelah kue dikukus, Anda akan mengolesinya dengan campuran minyak wijen dan sedikit air untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa yang ditingkatkan. Namun, karena tidak sabar untuk mencicipinya lebih cepat, saya mencampur minyak wijen dan air lalu mengoleskannya ke adonan sebelum dikukus. Saat kue matang, warna hijau khas mugwort semakin intens, dan aroma harum minyak wijen bercampur dengan aroma mugwort, mengisi dapur dengan aroma yang menyenangkan.
Step 7
Kukus dengan api besar selama sekitar 10 menit, atau sampai kue mugwort matang sempurna. Jika Anda tidak yakin, Anda bisa mengambil satu dan mencicipinya untuk memeriksa kematangannya. Pindahkan kue mugwort yang sudah matang ke rak pendingin agar sedikit mendingin. Kue mugwort yang kenyal dan harum ini benar-benar menangkap esensi musim semi di setiap gigitan.
Step 8
Tata kue mugwort hangat di atas piring saji dengan menarik. Kue ini sangat kenyal dan lezat saat dimakan hangat – saya kehilangan hitungan berapa banyak yang saya makan! Meskipun kue beras yang dibeli di toko enak, Ssukgaetteok buatan sendiri yang dinikmati segera setelah dikukus menawarkan pengalaman yang unik dan luar biasa.
Step 9
Ssukgaetteok adalah hidangan musim semi yang wajib dicoba! Meskipun Ssukbeomuri (nasi mugwort kukus) juga lezat, Ssuktteok memiliki pesona yang tak tertahankan sehingga sulit untuk berhenti makan begitu Anda mulai. Baru-baru ini, ketika seorang teman berkunjung, saya mengukus kembali Ssuktteok sisa untuknya, dan dia sangat menyukainya.
Step 10
Karena mugwort sedang musim sekarang dan dalam kondisi terbaiknya, mengapa tidak membeli mugwort segar dan mencoba membuat Ssuktteok di rumah? Membuat Ssuktteok tidak sesulit yang Anda bayangkan, jadi cobalah dan nikmati hidangan lezat ini!
