Aroma Musim Semi yang Harum: Pasta Minyak Wijen & Jelatang
Resep Pasta Minyak Jelatang & Wijen Sehat untuk Vegetarian: Cita Rasa Musiman
Cuaca semakin hangat, saatnya menyambut sayuran musim semi yang melimpah! Terinspirasi dari banyaknya jelatang segar yang saya temukan di pasar lokal, saya menciptakan pasta minyak unik yang menggabungkan cita rasa Korea dengan sedikit rasa pahit jelatang dan aroma kacang dari minyak wijen. Resep yang sederhana namun kaya rasa ini adalah pilihan vegetarian yang luar biasa. Meskipun saya seorang flexitarian, saya ingin berbagi hidangan lezat dan sehat ini yang juga dapat dinikmati oleh para vegan. Mari kita selami dunia Pasta Minyak Jelatang yang lezat!
Bahan Utama
- 100g Jelatang Segar
- 100g Spaghetti
- 1 sdt Garam (untuk air rebusan)
Bumbu & Aromatik
- 5 sdm Minyak Wijen
- 1/4 Daun Bawang, iris tipis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt Kaldu Ayam (atau kaldu vegetarian/bumbu untuk pilihan vegan)
- 1/2 sdt Lada Hitam
Opsional (untuk rasa ekstra!)
- 1 sdm Keju Grana Padano (atau alternatif keju vegan)
- 5 sdm Minyak Wijen
- 1/4 Daun Bawang, iris tipis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt Kaldu Ayam (atau kaldu vegetarian/bumbu untuk pilihan vegan)
- 1/2 sdt Lada Hitam
Opsional (untuk rasa ekstra!)
- 1 sdm Keju Grana Padano (atau alternatif keju vegan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 100g jelatang segar.
Step 2
Cuci bersih jelatang di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah. Penting untuk teliti karena jelatang bisa menampung cukup banyak tanah.
Step 3
Dengan jelatang yang sudah dibersihkan dan semua bahan lain yang sudah disiapkan, mari bersiap untuk memasak.
Step 4
Iris tipis 1/4 batang daun bawang.
Step 5
Sekarang, mari kita rebus sebentar jelatang. Didihkan sepanci air dan tambahkan 1/2 sendok teh garam.
Step 6
Masukkan jelatang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 1-2 menit, atau sampai sedikit layu dan empuk. Hindari merebus terlalu lama untuk menjaga tekstur dan warna hijaunya yang cerah.
Step 7
Segera pindahkan jelatang yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan kerenyahannya.
Step 8
Peras lembut kelebihan air dari jelatang yang sudah dingin dengan tangan Anda, lalu potong menjadi 3 bagian agar lebih mudah dimasak.
Step 9
Untuk memasak pasta, didihkan sepanci besar air dan tambahkan 1/2 sendok teh garam.
Step 10
Masukkan 100g spaghetti ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 8 menit. Memasaknya sedikit lebih singkat dari instruksi kemasan (al dente) akan memastikan pasta tidak lembek saat ditumis nanti.
Step 11
Setelah 8 menit, tiriskan pasta dengan hati-hati, sambil menyisihkan sekitar setengah cangkir air rebusan pasta yang bertepung. Air ini akan digunakan nanti untuk membantu menciptakan saus yang halus.
Step 12
Panaskan 5 sendok makan minyak wijen di wajan lebar dengan api sedang.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam minyak panas dan tumis perlahan hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong.
Step 14
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan daun bawang dan tumis bersama.
Step 15
Terus tumis bawang putih dan daun bawang dengan api kecil hingga layu dan sedikit keemasan, mengeluarkan aroma tanpa gosong.
Step 16
Ketika daun bawang menjadi transparan dan empuk, masukkan jelatang yang sudah direbus ke dalam wajan.
Step 17
Tambahkan 1/2 sendok teh garam dan tumis, biarkan jelatang menyerap bumbu.
Step 18
Untuk menambah lapisan umami, tambahkan 1/2 sendok teh kaldu ayam. Jika Anda mengikuti pola makan vegan, gunakan kaldu vegetarian atau alternatif bumbu vegan.
Step 19
Tumis semuanya dengan baik untuk memastikan bumbu tercampur rata.
Step 20
Sekarang, masukkan spaghetti yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk rata dengan campuran jelatang, pastikan pasta terlapisi secara merata dengan bahan-bahan beraroma.
Step 21
Tambahkan sekitar 2 sendok makan air rebusan pasta yang disisihkan dan terus aduk rata. Cicipi pasta dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. (Catatan: Saya merasa bumbunya pas pada tahap ini tanpa menambahkan lagi.)
Step 22
Setelah semua bahan tercampur rata dan pasta terlihat mengkilap, matikan api. Tuangkan 1/2 sendok teh minyak wijen tambahan untuk sentuhan akhir aroma. Aduk perlahan untuk menyatukan, dan Pasta Minyak Jelatang lezat Anda siap!
Step 23
Voila! Pasta Minyak Jelatang & Wijen Musim Semi Anda yang Harum telah selesai. Rasa pahit jelatang yang lembut, kekayaan minyak wijen yang seperti kacang, dan spaghetti yang matang sempurna menciptakan hidangan yang benar-benar istimewa. Sangat mudah dibuat dan rasanya luar biasa, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan (dengan penggantian keju). Saya menyelesaikannya dengan taburan lada dan keju Grana Padano, tetapi menggunakan keju vegan akan membuatnya sepenuhnya vegan. Ini adalah cara yang indah untuk menikmati sayuran musim semi. Jika Anda menemukan jelatang, jangan lewatkan pasta lezat ini!
