Akar Burdock Rebus Renyah dan Lezat
Resep Rebus Akar Burdock Paling Renyah: Lauk Vegetarian Bernutrisi
Memperkenalkan rebusan akar burdock yang renyah dan kaya rasa di setiap gigitan! Resep ini menciptakan tumisan akar burdock yang sangat renyah, penuh rasa dan nutrisi, menjadikannya makanan super yang wajib ada untuk hidangan anak-anak Anda. Akar burdock kaya akan saponin dan polifenol, menawarkan banyak manfaat kesehatan bagi anak-anak yang sedang tumbuh. Meskipun burdock memiliki rasa yang sedikit pahit, proses perebusan singkat secara efektif melunakkannya, membuatnya dapat diterima bahkan oleh pemakan yang pilih-pilih. Tingkatkan kesehatan anak Anda dengan menyiapkan lauk akar burdock yang lezat ini dan bantu mereka tumbuh kuat seperti pahlawan super!
Bahan Utama (Ukuran: Sendok Makan, Gelas Ukur)
- Akar burdock, setelah disiapkan, 240g
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Merah (gula putih bisa diganti)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Anggur Masak (Mirin)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Panggang
- 150ml Kaldu Kelp Kering (dibuat dengan 2 potong kelp kering)
Untuk Merebus Burdock (Ukuran: Sendok Makan, Gelas Ukur)
- 0.5 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Cuka
- 0.5 sdm Garam Kasar
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu kelp dengan merendam 2 potong kelp kering dalam 150 ml air selama sekitar 10 menit. Langkah ini mengekstrak rasa umami dari kelp, meningkatkan rasa rebusan secara keseluruhan.
Step 2
Sebaiknya beli akar burdock yang masih ada tanahnya untuk kesegaran maksimal. Gosok perlahan akar burdock di bawah air mengalir menggunakan sabut gosok lembut untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulit akar burdock tipis-tipis. Cobalah untuk tidak mengupas terlalu banyak, karena kulitnya juga mengandung nutrisi.
Step 3
Setelah dikupas, potong akar burdock menjadi bentuk irisan tipis (julienne), dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, agar mudah dimakan. Memotongnya terlalu tipis bisa membuatnya hancur, jadi usahakan ketebalan sedang.
Step 4
Untuk mencegah perubahan warna dan menghilangkan rasa sedikit pahit dan tajam, segera rendam akar burdock yang sudah diiris tipis dalam mangkuk berisi air yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka. Langkah ini tidak hanya mencegah burdock berubah warna tetapi juga memastikan rasa yang lebih halus saat direbus.
Step 5
Setelah direndam dalam air cuka selama sekitar 10 menit, bilas ringan akar burdock di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Memastikan kelebihan air dihilangkan akan mencegah wajan menjadi terlalu berair selama proses menumis.
Step 6
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga akar burdock terendam sepenuhnya dan didihkan dengan api besar. Langkah ini sangat penting untuk membuat akar burdock menjadi empuk.
Step 7
Setelah air mendidih, tambahkan 0.5 sendok makan garam kasar dan 1 sendok makan cuka. Kemudian, masukkan akar burdock yang sudah disiapkan. Sejak air mulai mendidih kembali, rebus burdock selama 5 menit. Setelah direbus, tiriskan burdock dalam saringan tanpa membilasnya dengan air dingin; sisa panas akan terus memasaknya.
Step 8
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan akar burdock yang sudah ditiriskan dan tumis hingga pinggirannya terlihat sedikit tembus pandang.
Step 9
Saat burdock menjadi tembus pandang, tambahkan 2 sendok makan gula merah dan tumis hingga gula meleleh dan melapisi burdock. Jika gula merah tidak tersedia, gula putih juga bisa digunakan. Setelah dilapisi rasa manis, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang dan terus tumis, biarkan aromanya berkembang.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan anggur masak. Tumis hingga semua bahan tercampur rata. Kecap asin dan anggur masak menambah kedalaman dan rasa gurih.
Step 11
Proses menumis hingga bumbu meresap sempurna ke dalam burdock ini adalah kunci untuk mencapai rasa yang unggul dalam hidangan rebusan. Fokuslah untuk membiarkan burdock menyerap semua bumbu lezat.
Step 12
Tuangkan 150 ml kaldu kelp yang sudah disiapkan dan didihkan kembali. Setelah mendidih perlahan, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan burdock direbus hingga cairannya berkurang dan burdock menyerap bumbu. Sesekali angkat tutupnya untuk mengaduk burdock, pastikan tidak menempel di dasar, dan periksa ketinggian cairan.
Step 13
Ketika cairan sudah berkurang secara signifikan dan burdock sudah berbumbu baik, buka tutupnya dan terus tumis hingga hampir semua kelembaban menguap. Ini akan menghasilkan rebusan burdock yang kaya dan sangat lezat.
Step 14
Matikan api, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen panggang secukupnya. Campur sekali lagi, dan rebusan akar burdock renyah Anda yang lezat sudah siap!
