Acar Wortel Iris Kering Renyah
Acar Wortel Iris Kering Renyah: Hidangan Wortel Lezat yang Mudah Dinikmati dengan Tekstur Berbeda
Keajaiban menggunakan bahan yang sama dengan potongan yang berbeda. Nikmati acar wortel iris kering yang bertekstur luar biasa ini, mudah dimakan, dan lezat.
Bahan Utama
- 470g wortel diiris memanjang (julienne)
- 5g garam (sekitar 1% dari berat wortel)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih wortel hingga siap digunakan. Siapkan sekitar 470g wortel dan iris memanjang tipis menggunakan alat pengiris (mandoline) atau pisau. Dalam sebuah mangkuk, campurkan wortel yang sudah diiris dengan 5g garam dan biarkan selama kurang lebih 10 menit agar kandungan airnya keluar. Langkah ini membantu menciptakan tekstur yang renyah. Jumlah garam yang digunakan idealnya sekitar 1% dari berat wortel.
Step 2
Setelah 10 menit, peras perlahan kelebihan air dari wortel dan pindahkan ke mangkuk bersih. Tambahkan 5 sendok makan cuka apel (Anda bisa menggantinya dengan cuka fermentasi biasa jika tidak ada), 4 sendok makan sari plum, dan 1 sendok makan madu. Aduk rata agar bumbu acar melapisi wortel secara merata. Kombinasi ini menciptakan rasa manis dan asam yang akan meresap ke dalam wortel.
Step 3
Terakhir, untuk menambah sentuhan kesegaran, Anda bisa menambahkan sedikit perasan lemon sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata. Acar ini bisa dinikmati langsung, atau untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan terlebih dahulu di lemari es. Simpan acar yang sudah jadi dalam wadah kedap udara di lemari es dan dapat dinikmati hingga 1-2 minggu.
