Acar Timun Tua (Nokak) yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Acar Timun Tua (Nokak) yang Menyegarkan – Hidangan Pendamping Sempurna dan Pelengkap Mi!
Dari kebun, timun yang matang sempurna telah berubah menjadi kuning! ‘Nokak’ ini menawarkan tekstur unik yang sedikit lebih keras dan rasa yang lebih kaya dibandingkan timun biasa. Hari ini, saya akan memandu Anda membuat acar Nokak yang sangat renyah. Dengan keseimbangan bumbu yang tepat, ini bukan hanya hidangan pendamping yang fantastis untuk nasi, tetapi juga komponen lezat untuk hidangan mi musim panas. Nikmati acar Nokak yang dingin, manis, dan asam ini untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama
- 1 buah timun tua (Nokak) matang sempurna
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah timun tua (Nokak) yang dipanen dari kebun. Telah menguning seiring waktu, memberikannya rasa yang lebih kaya.
Step 2
Pertama, gunakan pengupas untuk menghilangkan kulit luar Nokak yang keras sepenuhnya. Karena kulitnya tebal, disarankan untuk mengupasnya dengan hati-hati.
Step 3
Setelah dikupas, belah Nokak menjadi dua memanjang. Ini membuatnya jauh lebih mudah untuk mengeluarkan bijinya.
Step 4
Menggunakan bagian belakang sendok, kerok bagian dalam yang lunak dan biji Nokak. Nokak yang lebih besar dan tebal cenderung memiliki biji yang lebih berair, jadi menghilangkannya sepenuhnya adalah kunci untuk mempertahankan tekstur renyah dalam acar.
Step 5
Setelah biji dihilangkan, iris Nokak menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Mengirisnya terlalu tipis dapat membuatnya lembek, jadi usahakan ketebalan yang sedang.
Step 6
Tempatkan Nokak yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan aduk perlahan. Biarkan selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 7
Setelah 30 menit, Anda akan melihat bahwa sejumlah besar air telah keluar dari Nokak. Proses penggaraman ini sedikit melunakkannya sambil mempertahankan kerenyahannya.
Step 8
Bilas Nokak yang sudah digarami dengan ringan di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 9
Untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, peras Nokak dengan lembut menggunakan tangan atau gunakan pemutar salad. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan acar yang benar-benar renyah, karena memungkinkan bumbu menempel lebih baik.
Step 10
Anda akan mendapatkan sekitar empat genggaman (cukup untuk 2-3 orang) Nokak yang sudah disiapkan setelah ditiriskan. Ini adalah jumlah yang baik untuk hidangan pendamping yang lezat.
Step 11
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Tambahkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 3 sdm cuka, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm gula, dan 1/2 sdm bawang putih cincang ke dalam Nokak. Campurkan semuanya secara menyeluruh hingga Nokak terlapisi secara merata dengan bumbu.
Step 12
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa gurih. Beri satu kali adukan lembut lagi. Acar Nokak lezat Anda siap dinikmati! Sangat cocok untuk membangkitkan selera makan Anda.
