Acar Timun Saus Kecap (Oiji) yang Lezat
Cara Mudah Membuat Acar Timun Saus Kecap Sendiri (Oiji) – Lauk Pendamping Serbaguna Sepanjang Tahun
Temukan cara membuat acar timun lezat menggunakan air rendaman saus kecap yang kaya rasa, tanpa perlu air tambahan! Resep ini menghasilkan ‘Oiji’ yang renyah, asam manis, dan nikmat, cocok sebagai lauk pendamping hidangan apa pun.
Bahan Utama
- 15 buah Timun (pilih yang segar dan keras)
- 7 buah Cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
- 7 buah Cabai kering (untuk warna dan aroma)
Bahan Rendaman
- 2 gelas Gula pasir
- 1 gelas Sirup jagung atau sirup beras (memberi rasa manis dan kilau)
- 4 gelas Kecap asin (gunakan kecap asin fermentasi, bukan kecap asin encer, untuk rasa yang lebih bersih)
- 2 gelas Cuka berdaya ganda (atau 1 gelas cuka biasa; sesuaikan keasaman sesuai selera)
- 1 gelas Ekstrak plum atau sirup plum (untuk rasa manis mendalam dan aroma)
- 1 gelas Soju atau anggur beras untuk memasak (menghilangkan bau amis dan membantu pengawetan)
- 2 gelas Gula pasir
- 1 gelas Sirup jagung atau sirup beras (memberi rasa manis dan kilau)
- 4 gelas Kecap asin (gunakan kecap asin fermentasi, bukan kecap asin encer, untuk rasa yang lebih bersih)
- 2 gelas Cuka berdaya ganda (atau 1 gelas cuka biasa; sesuaikan keasaman sesuai selera)
- 1 gelas Ekstrak plum atau sirup plum (untuk rasa manis mendalam dan aroma)
- 1 gelas Soju atau anggur beras untuk memasak (menghilangkan bau amis dan membantu pengawetan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun di bawah air mengalir. Anda bisa menggosoknya lembut dengan soda kue atau garam kasar untuk pembersihan yang lebih mendalam.
Step 2
Keringkan timun sepenuhnya menggunakan tisu dapur atau kain lap bersih yang kering. Memastikan timun benar-benar kering sangat penting untuk mencegah acar menjadi lembek.
Step 3
Susun timun yang sudah dikeringkan dengan rapat ke dalam wadah kedap udara, lapiskan satu sama lain dengan rapat. Ini membantu timun mengeluarkan kelembapan secara merata.
Step 4
Siapkan 2 gelas gula pasir.
Step 5
Ukur 1 gelas sirup jagung atau sirup beras untuk rasa manis dan hasil akhir yang berkilau.
Step 6
Ukur 4 gelas kecap asin untuk dasar yang bersih dan gurih.
Step 7
Tambahkan 2 gelas cuka berdaya ganda untuk rasa asam yang tajam. Sesuaikan jumlahnya jika Anda menginginkan rasa asam yang lebih ringan atau lebih kuat.
Step 8
Tuangkan 1 gelas ekstrak plum atau sirup plum untuk menambahkan lapisan rasa manis yang mendalam dan aroma yang menyenangkan.
Step 9
Tambahkan 1 gelas soju atau anggur beras untuk memasak. Ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari timun dan meningkatkan masa simpannya.
Step 10
Buang tangkai cabai rawit dan cabai kering. Cuci bersih, lalu potong-potong sesuai ukuran yang mudah dimakan. (Cabai rawit memberikan rasa pedas, sementara cabai kering menambahkan warna dan aroma).
Step 11
Potong cabai.
Step 12
Sebarkan potongan cabai secara merata di atas timun dalam wadah. Cabai akan meresapkan rasa ke dalam acar.
Step 13
Letakkan piring atau benda berat di atas timun untuk menjaganya tetap terendam dalam air rendaman. Ini memastikan timun teracun secara merata.
Step 14
Tutup wadah dengan rapat dan biarkan pada suhu ruangan di area yang berventilasi baik selama satu hari agar timun teracun.
Step 15
Setelah satu hari, Anda akan melihat timun telah melepaskan kelembapannya, membentuk air rendaman di dasar wadah.
Step 16
Biarkan air rendaman di dalam wadah dan keluarkan timun yang sudah teracun dengan hati-hati.
Step 17
Timun akan berubah warna dari hijau menjadi agak kekuningan. Susun timun yang lebih hijau di dasar wadah terlebih dahulu, diikuti oleh timun yang lebih kekuningan di atasnya. Penataan ini membantu menjaga warna acar tetap menarik.
Step 18
Tekan lagi dengan piring atau benda berat untuk memastikan timun benar-benar terendam dalam air rendaman.
Step 19
Tutup wadah dan biarkan acar matang pada suhu ruangan selama 2-3 hari lagi. Jika ada timun yang mengapung, tekan kembali.
Step 20
Acar Timun Saus Kecap (Oiji) Anda yang lezat kini siap! Akan sangat renyah dengan keseimbangan rasa asam dan manis yang sempurna.
Step 21
Pindahkan acar yang sudah jadi ke wadah bersih, bersama dengan air rendamannya, dan simpan di lemari es. Siap disantap segera, namun akan semakin lezat seiring waktu. Nikmati sebagai lauk atau sebagai bahan dalam bibimbap!
