Acar Tauge Pedas Menggugah Selera
Acar Tauge dengan Saus Mustard Segar
Bosan dengan acar tauge biasa? Tingkatkan selera Anda dengan versi yang bersemangat dan pedas ini, yang diaduk dengan saus mustard segar dan menggugah selera. Anda juga bisa menggunakan tauge kacang hijau untuk hasil yang sama nikmatnya. Resep ini menawarkan cara yang menyegarkan untuk menikmati rasa khas saus mustard, sempurna sebagai hidangan pembuka ringan atau pendamping lauk, tanpa perlu bahan-bahan rumit seperti salad dingin lengkap.
Bahan Utama
- 200 g tauge segar
- 1 buah timun
- Sedikit jamur enoki
- 1/2 buah paprika (warna apa saja)
Saus Mustard
- 1 sdm mustard siap pakai (atau mustard Jepang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm cuka
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai (lebih baik yang digiling)
- 2/3 sdm gula
- 1 sdm mustard siap pakai (atau mustard Jepang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm cuka
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai (lebih baik yang digiling)
- 2/3 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tauge. Didihkan air dalam panci, lalu rebus tauge selama 30 detik hingga 1 menit saja. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menjaga kerenyahannya. Peras hingga benar-benar kering.
Step 2
Iris tipis timun menjadi bentuk korek api. Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dengan perbandingan yang sama antara gula, garam, dan cuka (1:1:1). Diamkan selama sekitar 10 menit agar sedikit terendam. Langkah ini akan mengeluarkan cairan dari timun, membuatnya lebih renyah. Setelah direndam, jangan bilas timun; sebaliknya, peras sebanyak mungkin cairannya dengan tangan.
Step 3
Siapkan paprika dengan membuang bijinya dan mengirisnya tipis. Untuk jamur enoki, potong bagian pangkal yang keras, pisahkan helainya, lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Alternatifnya, Anda bisa melewatkan langkah merebus dan langsung menambahkannya ke dalam campuran.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus mustard yang lezat. Dalam mangkuk kecil, kocok mustard siap pakai, bawang putih cincang, cuka, garam, dan gula hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan dan keasaman dengan mengubah jumlah gula atau cuka sesuai selera. Terakhir, aduk biji wijen giling untuk menambah aroma dan rasa gurih. Menggiling biji wijen akan membuat saus lebih halus dan lezat.
Step 5
Campurkan tauge yang sudah direbus, timun yang sudah diperas, paprika iris, dan jamur enoki rebus dalam mangkuk besar. Tuangkan saus mustard yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan tersebut. Aduk perlahan dengan tangan Anda hingga semua bahan tercampur rata. Gerakan ‘ 조물조물’ (jo-mul jo-mul) ini memastikan saus melapisi semua bahan secara merata, menyelesaikan acar tauge Anda yang lezat!
Step 6
Tips Tambahan: Jika Anda memiliki udang koktail, rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan dengan baik, dan tambahkan ke dalam campuran. Ini akan membuat acar Anda lebih memuaskan dan menarik secara visual. Tekstur udang yang kenyal akan melengkapi bahan-bahan lainnya dengan indah.
