Acar Sawi Putih Gaya Rumah Makan Mie (Geotjeori)
Resep Emas Acar Sawi Putih (Geotjeori) Kilat 10 Menit Tanpa Diasinkan!
Proses mengasinkan sawi putih untuk kimchi terkadang memakan waktu dan merepotkan, bukan? Resep ini menghadirkan ‘Geotjeori’ (acar segar) ala rumah makan mie Korea, yang bisa dibuat dengan mudah hanya dalam 10 menit. Sangat simpel, cepat, dan cocok saat Anda menginginkan hidangan pendamping yang segar dan renyah. Tanpa proses yang rumit, pemula pun dapat mengikutinya dengan mudah. Rasanya yang menggugah selera dijamin membuat Anda ingin makan nasi terus!
Bahan Utama
- 1kg sawi putih baby Korea (Albaegi baechu)
- 1 batang daun bawang besar
Bumbu Acar
- 7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 6 sdm kecap asin
- 8 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 5 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdt garam kasar
- 1 sdt bubuk jahe
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 6 sdm kecap asin
- 8 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 5 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1.5 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdt garam kasar
- 1 sdt bubuk jahe
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg sawi putih baby Korea yang sudah dicuci bersih. Potong bagian pangkal yang keras dengan pisau, lalu belah sawi menjadi dua bagian secara vertikal.
Step 2
Selanjutnya, potong lagi masing-masing bagian menjadi dua, sehingga total menjadi empat potongan. Hal ini akan membantu bumbu meresap secara merata.
Step 3
Buat sedikit sayatan di bagian tengah pangkal yang keras pada setiap potongan sawi agar lembaran daun lebih mudah dipisahkan.
Step 4
Pisahkan lembaran-lembaran sawi dengan lembut, lalu bilas di bawah air mengalir dingin setidaknya dua kali. Pastikan untuk membersihkan kotoran atau debu yang mungkin terselip di antara daunnya.
Step 5
Letakkan sawi yang sudah dibilas dalam saringan, posisikan berdiri agar sisa air dapat mengalir turun. Tidak perlu dikeringkan sepenuhnya; cukup biarkan air berlebih menetes.
Step 6
Iris tipis 1 batang daun bawang besar secara diagonal, sertakan bagian putih dan hijaunya.
Step 7
Potong lagi potongan sawi yang sudah ditiriskan menjadi dua. Kemudian, iris secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Cara memotong ini memastikan keseimbangan antara daun yang lembut dan batang yang renyah di setiap potongannya. Daun yang ukurannya sangat kecil bisa dibiarkan utuh.
Step 8
Pindahkan sawi yang sudah dipotong dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 9
Mari buat bumbunya! Tambahkan 7 sdm bubuk cabai, 6 sdm kecap asin, 8 sdm saus ikan teri, 5 sdm ekstrak buah plum, 1.5 sdm gula pasir, 2 sdm bawang putih cincang halus, 2 sdt garam kasar, 1 sdt bubuk jahe, 1 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen sangrai ke dalam mangkuk.
Step 10
Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur merata pada sawi dan daun bawang. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar sawi tidak hancur.
Step 11
Nah, jadilah acar sawi putih geotjeori yang segar dan lezat dalam hitungan menit, tanpa perlu proses pengasinkan! Teksturnya yang renyah dan rasa pedas gurihnya sangat menggugah selera dan akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi – benar-benar ‘pencuri nasi’! Sangat sederhana, mengapa tidak mencobanya?
