Acar Rebung Bawang Putih (Maneuljjong Jangajji) yang Renyah
Acar Rebung Bawang Putih dengan Tekstur Renyah yang Menggoda
Nikmati rebung bawang putih, hidangan istimewa musim semi, sepanjang tahun dalam bentuk acar yang lezat! Dengan rasio air rendaman yang tepat, membuat acar yang renyah dan menyegarkan ini menjadi sangat mudah. Cobalah membuatnya, Anda pasti menyukainya sebagai lauk!
Bahan Utama
- 1.7kg rebung bawang putih (sudah dibersihkan)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10cm)
Rendaman Acar
- 3 gelas air rendaman rumput laut
- 2 gelas kecap asin
- 2 gelas gula
- 2 gelas cuka
- 1 gelas soju (atau arak masak)
- 3 gelas air rendaman rumput laut
- 2 gelas kecap asin
- 2 gelas gula
- 2 gelas cuka
- 1 gelas soju (atau arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 1.7kg (kurang lebih 2 ikat) rebung bawang putih. Potong sekitar 1cm dari ujungnya dan potong menjadi potongan berukuran 4-5cm yang mudah dimakan. Persiapan ini memastikan acar merata dan teksturnya empuk setelah diproses.
Step 2
Bagian kuncup bunga pada rebung bawang putih bisa jadi keras, jadi sebaiknya dipotong dan dibuang saat pembersihan. Menghilangkannya akan berkontribusi pada tekstur yang lebih menyenangkan dan empuk pada acar Anda.
Step 3
Cuci bersih rebung bawang putih yang sudah disiapkan di bawah air mengalir sekitar tiga kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kemudian, isi mangkuk dengan 3 gelas air dan tambahkan 2 sendok makan cuka. Rendam rebung bawang putih dalam campuran ini selama 20 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau mentah dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 4
Pertama, mari buat air rendaman rumput laut. Campurkan 3 gelas (720ml) air segar dengan satu lembar rumput laut kering (sekitar 10cm). Biarkan meresap selama kurang lebih 20 menit. Jika waktu Anda terbatas, Anda juga bisa menambahkan rumput laut langsung ke dalam rendaman saat mendidih.
Step 5
Sekarang, mari siapkan air rendaman acar. Dalam panci, campurkan air rendaman rumput laut, 2 gelas kecap asin, dan 2 gelas gula. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi. Setelah mulai mendidih, masukkan 1 gelas soju dan 2 gelas cuka, lalu segera matikan api. Menambahkan soju dan cuka di akhir membantu mempertahankan kandungan alkohol dan aroma segarnya.
Step 6
Setelah air rendaman acar yang sudah disiapkan sedikit mendingin (hangat atau masih panas tidak masalah), masukkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan ke dalam toples kaca bersih. Kemudian, tuangkan air rendaman acar yang hangat ke atas rebung bawang putih, pastikan terendam sepenuhnya. Menuangkan air rendaman saat masih panas membantu menjaga kerenyahan rebung bawang putih.
Step 7
Untuk mendapatkan rasa terbaik, simpan acar di lemari es setidaknya selama dua hari. Jika setelah dua hari masih ada sisa air rendaman, Anda bisa membuangnya dengan hati-hati, merebusnya kembali, membiarkannya dingin sepenuhnya, lalu menuangkannya kembali ke atas rebung bawang putih. Setelah sekitar satu minggu lagi dimatangkan, Anda akan mendapatkan acar rebung bawang putih yang renyah dan sedikit asam, siap dinikmati. Ini adalah lauk yang fantastis untuk makanan apa pun!
