Acar Lobak Pedas Segar & Manis Super Praktis (Musaengchae)
Resep Musaengchae Dasar dengan Langkah Pengasinan untuk Rasa yang Lebih Lezat
Sempurna saat nafsu makan menurun! Mari kita buat musaengchae super praktis menggunakan lobak yang diasinkan sedikit agar tetap renyah dan segar. Resep mudah ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping atau teman makan bibimbap.
Bahan Musaengchae
- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- 1/2 sdm garam (untuk mengasinkan lobak)
- 2 sdm oligodang (atau sirup jagung, untuk rasa manis dan kilau)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut, untuk aroma)
- 3 sdm cuka (kunci rasa asam segar)
- 1/2 sdm kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum Korea, untuk keseimbangan manis & asam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Taburan wijen sangrai secukupnya (untuk aroma nutty)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan setengah buah lobak Korea ukuran sedang dan kupas kulitnya hingga bersih. Ukuran sekitar 300-400g sudah cukup, tergantung ukuran lobak.
Step 2
Gunakan alat pengiris lobak (mandoline slicer) atau pisau untuk memotong lobak menjadi bentuk korek api yang tipis dan seragam. Mandoline slicer akan membuat proses ini jauh lebih cepat dan mudah.
Step 3
Tambahkan 1/2 sendok makan garam ke dalam irisan lobak dan aduk perlahan hingga merata.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan oligodang (atau sirup jagung) dan aduk ringan. Ini akan membantu melunakkan lobak dan meresap rasa manisnya.
Step 5
Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Anda akan melihat air keluar dari lobak, ini membantu menjaga kerenyahannya sambil mengeluarkan kelembapan berlebih.
Step 6
Tiriskan lobak yang sudah diasinkan menggunakan saringan dan peras sisa airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Langkah ini penting agar bumbu tidak encer dan rasa meresap sempurna.
Step 7
Pindahkan lobak yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan tambahkan semua bahan bumbu: 2 sdm gochugaru, 1 sdm sirup jahe, 3 sdm cuka, 1/2 sdm kecap asin, 2 sdm maesilcheong, dan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 8
Aduk dan campur perlahan hingga lobak terlapisi bumbu secara merata. Musaengchae Anda yang lembap dan lezat kini siap dinikmati!
Step 9
Terakhir, taburkan wijen sangrai secukupnya di atas salad untuk menambah aroma dan rasa nutty yang menggugah selera.
Step 10
Musaengchae ini adalah topping sempurna untuk bibimbap! Sajikan dengan melimpah di atas nasi dan nikmati hidangan lezat. Selamat mencoba membuatnya sendiri!
