Acar Lobak Crispy Saus Tiram (Moo Ganjang Jangajji)
Resep Acar Lobak Saus Tiram Super Mudah dan Sederhana!
Memperkenalkan ‘Moo Ganjang Jangajji’, hidangan pendamping acar lobak yang lezat, sempurna untuk meja makan Anda. Sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak usaha. Setelah difermentasi, acar lobak ini memiliki tekstur renyah yang luar biasa dan dapat dinikmati begitu saja, ditumis menjadi salad pedas, digunakan sebagai bahan lezat dalam kimbap (nasi gulung rumput laut), atau bahkan ditambahkan ke nasi goreng untuk menambah cita rasa. (Untuk cara lezat menggunakan acar lobak Anda, lihat resep terpisah untuk ‘Moo Jangajji Muchim’: @6919949)
Bahan Utama
- Lobak (Moo) 2.6 kg (Pilih lobak yang segar dan padat)
- Cabai Cheongyang 12 buah (Sesuaikan jumlahnya dengan selera pedas Anda)
- Jahe 1 bonggol (sekitar 30g, kupas)
Bumbu Acar
- Garam Laut Kasar 1/2 cangkir (Gunakan garam laut tebal dan alami)
- Kecap Asin 4 cangkir (Kecap asin biasa tidak masalah)
- Gula 2 cangkir (Gula putih atau gula merah)
- Soju (Anggur Beras) 2 cangkir (Membantu menghilangkan bau amis dan memperpanjang masa simpan)
- Mirin (Anggur Beras Manis) 2 cangkir
- Cuka 2 cangkir (Cuka sari apel atau cuka beras merah direkomendasikan)
- Garam Laut Kasar 1/2 cangkir (Gunakan garam laut tebal dan alami)
- Kecap Asin 4 cangkir (Kecap asin biasa tidak masalah)
- Gula 2 cangkir (Gula putih atau gula merah)
- Soju (Anggur Beras) 2 cangkir (Membantu menghilangkan bau amis dan memperpanjang masa simpan)
- Mirin (Anggur Beras Manis) 2 cangkir
- Cuka 2 cangkir (Cuka sari apel atau cuka beras merah direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci lobak hingga bersih di bawah air mengalir tanpa mengupas kulitnya. Mempertahankan kulitnya meningkatkan tekstur! Potong lobak yang sudah dicuci menjadi 2-3 bagian besar, lalu iris memanjang menjadi potongan sekitar 5-7 cm panjangnya dan tebal 1-1.5 cm. Hindari mengirisnya terlalu tipis karena bisa menjadi lembek, atau terlalu tebal karena bumbu tidak akan meresap dengan baik. Usahakan ukurannya pas sekali gigit.
Step 2
Buang tangkai cabai Cheongyang dan belah dua memanjang. Kupas jahe dan iris tipis menjadi bentuk koin (bulat).
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, gula, soju, mirin, dan cuka. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Pastikan semua kristal gula larut untuk mendapatkan bumbu acar yang halus.
Step 4
Sterilkan toples kaca atau wadah plastik Anda. Masukkan irisan lobak dengan rapat ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Tuangkan bumbu acar yang sudah disiapkan ke atas lobak, pastikan semuanya terendam sempurna. Biarkan wadah terbuka pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari (sekitar 12 jam) agar lobak mulai acar dan mengeluarkan sedikit kelembaban.
Step 5
Setelah setengah hari, Anda akan melihat lobak telah mengeluarkan air, dan bumbu acar sekarang seharusnya sudah merendamnya. Pada titik ini, tambahkan cabai Cheongyang yang sudah dibelah dan irisan jahe di atas lobak.
Step 6
Letakkan piring berat atau pemberat makanan di atas lobak, cabai, dan jahe untuk memastikan semuanya tetap terendam dalam bumbu acar. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es. Biarkan terfermentasi setidaknya selama 1 minggu sebelum dinikmati. Untuk rasa yang lebih kaya dan mendalam, biarkan terfermentasi selama 2-3 minggu.
