Acar Kubis Ungu: Hidangan Pendamping Sehat, Manis, dan Renyah
Cara Terbaik Menikmati Kubis Ungu Acar yang Segar dan Renyah Tahan Lama
Memperkenalkan resep untuk membuat hidangan kubis acar sehat menggunakan kubis ungu yang tetap renyah lezat untuk jangka waktu yang lama. Kaya akan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus, kubis acar ini sangat bagus untuk kesehatan pencernaan. Cobalah membuatnya dengan kubis ungu yang cerah untuk tambahan yang menarik secara visual dan bergizi untuk makanan Anda! Sangat cocok sebagai isian salad atau sandwich.
Bahan Utama
- Kubis ungu: 2/3 buah (sekitar 1kg)
- Bawang bombay: 1/2 buah ukuran sedang
Bumbu
- Garam: 1 sdm (tablespoon)
- Cuka: 2 sdm (tablespoon)
- Gula: 1 sdm (tablespoon)
- Cabai Vietnam kering: 1/2 sdm (tablespoon) (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
- Garam: 1 sdm (tablespoon)
- Cuka: 2 sdm (tablespoon)
- Gula: 1 sdm (tablespoon)
- Cabai Vietnam kering: 1/2 sdm (tablespoon) (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memudahkan penanganan, bagi kubis menjadi 2-3 bagian dan buang bagian intinya. Cuci bersih kubis di bawah air mengalir. Kemudian, iris tipis hingga menjadi irisan halus, sekitar ketebalan 0.5 cm.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, tambahkan 1 sdm garam ke dalam irisan kubis dan pijat lembut dengan tangan hingga tercampur rata. Langkah ini membantu mengeluarkan kelembapan dari kubis, memastikan kubis tetap renyah. Setelah dibumbui, letakkan piring berat atau pemberat fermentasi di atas kubis dan biarkan selama 20 menit agar layu.
Step 3
Iris tipis 1/2 bawang bombay menjadi irisan dengan ketebalan serupa kubis. Setelah 20 menit, peras ringan kelebihan cairan dari kubis dan tambahkan irisan bawang bombay. Campur kembali dengan lembut dan biarkan terendam selama 10 menit lagi. Proses ini akan meresapkan rasa manis alami bawang bombay ke dalam kubis.
Step 4
Ke dalam campuran kubis dan bawang bombay yang sudah direndam, tambahkan 2 sdm cuka, 1 sdm gula, dan jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, hancurkan 1/2 sdm cabai Vietnam kering dan campur semuanya hingga rata. Ini adalah langkah krusial untuk menciptakan profil rasa manis dan asam yang khas.
Step 5
Masukkan campuran kubis dan bawang bombay dengan rapat ke dalam wadah kaca tahan panas yang sudah disterilkan. Sangat disarankan untuk menutupi lapisan atas dengan beberapa lembar daun kubis. Terakhir, tekan dengan kuat menggunakan pemberat fermentasi atau piring bersih untuk memastikan bahan-bahan terendam dan tidak terkena udara. Biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama setengah hari hingga satu hari penuh, lalu dinginkan di lemari es. Anda bisa menikmatinya segera, tetapi rasa akan semakin mendalam setelah didiamkan selama satu hari di lemari es.
