Acar Daun Perilla Aromatik: Pendamping Sempurna untuk Daging!
Cara Membuat Acar Daun Perilla Lezat
Buat acar daun perilla yang beraroma lezat dengan mudah! Sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging Korea, bibimbap, dan banyak lagi. Acar ini juga awet disimpan, menjadikannya lauk pendamping yang sangat berguna.
Bahan Utama
- 60 lembar daun perilla segar
- 1.5 cangkir kecap asin (ukuran cangkir kertas standar)
- 1/2 cangkir gula pasir (ukuran cangkir kertas standar)
- 1/3 cangkir cuka masak (ukuran cangkir kertas standar)
- 1 cangkir ekstrak buah plum (ukuran cangkir kertas standar)
- 2 cangkir air (ukuran cangkir kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 60 lembar daun perilla segar. Daun perilla yang montok dan beraroma kuat akan menghasilkan acar yang lebih lezat. Cuci bersih daun perilla beberapa kali di bawah air mengalir. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih, pastikan daun terasa kering saat disentuh. Potong ujung batang yang keras agar lebih mudah dimakan nanti.
Step 2
Susun daun perilla yang sudah dikeringkan dengan hati-hati dan rapi ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Sebaiknya susun daun tanpa tumpang tindih terlalu banyak. Saya menyusunnya secara zig-zag agar bumbu rendaman meresap secara merata. Metode ini juga membantu menjaga bentuk daun agar tetap indah.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu rendaman kecap asin yang lezat yang akan menentukan rasa acar daun perilla Anda. Pertama, tambahkan 1/2 cangkir gula untuk rasa manis yang pekat dan bersih, 1/3 cangkir cuka masak untuk rasa asam yang segar, dan 1 cangkir ekstrak buah plum untuk rasa manis yang halus dan aroma yang kaya. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1.5 cangkir kecap asin untuk rasa asin dan gurih, serta 2 cangkir air untuk rasa yang jernih dan segar ke dalam panci yang sama. Didihkan campuran ini dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 2-3 menit. Sangat penting untuk mengaduk rata selama waktu ini untuk memastikan gula larut sepenuhnya. Setelah campuran kecap asin mendidih, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Penting untuk mendinginkannya hingga suhu ruangan; jika Anda menuangkannya saat masih hangat, daun perilla bisa menjadi lembek.
Step 5
Tuangkan perlahan campuran kecap asin yang sudah dingin sepenuhnya ke atas daun perilla yang sudah Anda susun di dalam wadah kaca. Pastikan daun perilla terendam sepenuhnya dalam bumbu rendaman. Hati-hati jangan sampai bumbu meluap. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es selama 3 hari agar acar meresap. Setelah 3 hari, acar daun perilla lezat Anda akan siap!
Step 6
Setelah 3 hari, acar daun perilla Anda yang matang dengan indah sudah jadi! Aroma harum daun perilla yang berpadu dengan bumbu manis, asam, dan asin sungguh luar biasa. Enak disajikan di atas nasi hangat, dan ketika dipadukan dengan daging panggang seperti samgyeopsal atau bulgogi, acar ini akan mengurangi rasa berminyak dan menambah cita rasa yang luar biasa, menjadikannya hidangan yang lezat. Jika Anda menyukai sayuran pembungkus yang beraroma kuat, acar daun perilla adalah lauk yang wajib Anda miliki.
Step 7
Tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan cabai rawit atau irisan tipis bawang bombay saat membuat acar daun perilla untuk rasa yang lebih pedas dan bervariasi. Menambahkan cabai akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan, membuatnya cocok dinikmati dengan makanan berlemak, sementara menambahkan bawang bombay akan memberikan tekstur renyah dan rasa manis untuk cita rasa yang lebih kompleks. Saya rasa saya akan mencoba menambahkan banyak cabai lain kali!
