Acar Cumi Pari dan Kucai Pedas, Asam, Manis
Paduan Cumi Pari yang Kenyal dengan Kucai yang Renyah: Acar Pedas, Asam, Manis yang Menggugah Selera
Saya membuat acar cumi dengan keseimbangan rasa pedas, asam, dan manis yang sempurna, menggunakan kucai segar yang saya tanam di rumah dan cumi pari yang telah direbus! Cumi pari yang lembut namun kenyal berpadu dengan sayuran yang renyah menciptakan ledakan rasa yang nikmat di mulut. Rasanya sungguh lezat! Sangat cocok dinikmati sebagai hidangan spesial saat nafsu makan berkurang, atau sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan Utama
- 2.5 Ekor Cumi Pari Rebus
- 1 ikat Kucai (sekitar 100g)
- 1 buah Paprika Mini Merah
- 1/6 buah Bawang Bombay
- 1 sdt Biji Wijen
Bumbu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Bawang Putih Cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm Cuka Beras Merah
- 1 sdt Oligodang (sirup jagung Korea) atau Gula
- 1 sdt Maesil Cheong (ekstrak buah prem Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Mirin (untuk menghilangkan bau amis cumi)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput Bawang Putih Cincang (sekitar 1/2 sdt)
- 1 sdm Cuka Beras Merah
- 1 sdt Oligodang (sirup jagung Korea) atau Gula
- 1 sdt Maesil Cheong (ekstrak buah prem Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdt Mirin (untuk menghilangkan bau amis cumi)
- 1 sdt Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai segar dan tiriskan kelebihan airnya. Siapkan juga bawang bombay dan paprika mini merah untuk dicampurkan. Paprika akan menambah warna yang menarik.
Step 2
Potong kucai yang sudah ditiriskan dengan panjang sekitar 3 cm agar mudah dimakan. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk dipegang.
Step 3
Buang biji paprika mini merah lalu iris memanjang seperti kucai. Iris tipis bawang bombay juga.
Step 4
Tata kucai, paprika, dan bawang bombay yang sudah dipotong di atas piring besar. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu seperti ini akan membuat proses pencampuran menjadi lebih mudah.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu acar yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, cuka beras merah, oligodang, maesil cheong, dan lada hitam. Aduk rata. (Tips: Sesuaikan jumlah oligodang atau gula sesuai selera Anda untuk tingkat kemanisannya.)
Step 6
Pastikan cumi pari yang digunakan sudah direbus dan dikupas kulitnya. (Tips: Jika menggunakan cumi pari segar, didihkan air dalam panci dengan sedikit mirin dan garam, lalu rebus cumi pari selama 2-3 menit hingga matang sebelum digunakan.)
Step 7
Potong cumi pari rebus menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya setebal sekitar 0.7 cm hingga 1 cm akan memberikan tekstur kenyal yang memuaskan, karena potongan yang terlalu tipis bisa mengurangi sensasi saat dikunyah.
Step 8
Bumbui ringan cumi pari yang sudah dipotong dengan sedikit mirin dan lada hitam. (Tips: Jika cumi pari rebus sudah memiliki rasa asin, Anda bisa melewati langkah ini. Perhitungkan rasa asin alami cumi pari dan sesuaikan bumbu secara keseluruhan sesuai selera Anda.)
Step 9
Masukkan cumi pari yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk besar.
Step 10
Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kucai, paprika, bawang bombay) di atas cumi pari.
Step 11
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke atas semuanya. Taburi dengan biji wijen panggang secara merata untuk aroma dan rasa tambahan.
Step 12
Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membuat sayuran menjadi lembek. Kuncinya adalah mencampur secara ringan dari bawah ke atas dengan gerakan melipat.
Step 13
Pindahkan acar cumi pari dan kucai yang sudah jadi ke piring saji. Siap dinikmati segera, atau bisa juga didinginkan di lemari es untuk hidangan yang menyegarkan!
