Acar Cabai Pedas Manis Renyah
Resep Acar Cabai Pedas Buatan Sendiri yang Mudah
Acar cabai pedas manis renyah ini adalah pendamping yang fantastis untuk hidangan kaya seperti samgyeopsal (perut babi) atau daging panggang lainnya, terutama saat nafsu makan sedikit berkurang. Acar ini menawarkan alternatif yang lezat untuk acar jalapeño, dengan rasa pedas cabai hijau Korea yang memuaskan dan seimbang sempurna oleh larutan pengacaran yang manis asam. Sempurna sebagai lauk untuk nasi atau sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan!
Bahan Acar
- 50 buah cabai hijau Korea (atau cabai hijau renyah lainnya seperti cabai timun Korea, sesuai selera)
- 1/2 cangkir air kaldu kombu (sekitar 100 ml)
- 1 cangkir cuka (disarankan cuka putih atau cuka apel, sekitar 200 ml)
- 1 cangkir gula (gula pasir atau gula merah, sekitar 200 ml)
- 1 sendok makan garam kasar atau garam laut (sekitar 10-15 g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai yang akan dijadikan acar. Bilas dengan hati-hati di bawah air mengalir, atau rendam sebentar dalam air dengan sedikit cuka sebelum dibilas untuk kebersihan ekstra. Potong tangkai cabai dan pastikan untuk mengeringkannya sepenuhnya.
Step 2
Potong cabai yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit. Biasanya, memotongnya dengan panjang 2-3 cm atau membelahnya menjadi dua sudah pas. Jika Anda menginginkan rasa yang kurang pedas, Anda bisa membuang bijinya – ini opsional dan tergantung selera Anda. Masukkan cabai yang sudah dipotong ke dalam toples kaca yang bersih dan sudah disterilkan atau wadah kedap udara.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan larutan pengacarannya. Dalam panci kecil, masukkan sepotong kelp (rumput laut kombu) dan tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air dingin. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit untuk membuat air kaldu kombu. (Menggunakan kantong teh kombu dapat membuat langkah ini lebih mudah.)
Step 4
Tuangkan air kaldu kombu ke dalam panci. Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) cuka, 1 cangkir (sekitar 200 ml) gula, dan 1 sendok makan garam kasar. Panaskan dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga gula dan garam larut sepenuhnya. Setelah mendidih, angkat dari api.
Step 5
Tuang larutan pengacar panas dengan hati-hati ke atas cabai dalam wadah, pastikan cabai terendam seluruhnya. Setelah campuran sedikit mendingin, tutup wadah dengan rapat. Simpan di lemari es setidaknya selama satu hari agar rasa meresap. Anda akan menemukan acar ini menjadi lebih lezat setelah periode istirahat ini, dengan keseimbangan sempurna antara rasa asam, manis, dan pedas. Acar ini dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih 2-3 minggu.
