Acar Akar Teratai yang Renyah
Resep Akar Teratai Tumis yang Mudah dan Lezat
Rasakan tekstur renyah yang menyenangkan dari akar teratai! Resep ini memperkaya rasanya dengan bumbu manis gurih yang lezat. Penambahan biji labu memberikan lapisan tekstur lain dan aroma kacang yang gurih, menjadikannya sangat menggoda untuk dicicipi! Ini adalah lauk pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda terus ingin makan!
Bahan Utama
- 740g Akar Teratai yang Sudah Dibersihkan
- 1/2 cangkir Biji Labu
Bumbu
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Beras)
- 2 sdt Mirin (Anggur Beras)
- 4 sdm Kaldu Kombu (atau Air)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 3.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Sirup Beras)
- 2 sdt Mirin (Anggur Beras)
- 4 sdm Kaldu Kombu (atau Air)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit akar teratai yang sudah dibersihkan secara tipis menggunakan pengupas kentang. Kemudian, iris akar teratai setipis mungkin, pastikan lubang-lubangnya yang khas terlihat jelas. Irisan yang tipis memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Cuci bersih irisan akar teratai di bawah air mengalir. Setelah dibilas, rendam irisan akar teratai dalam air beras selama sekitar 10 menit. Langkah ini efektif menghilangkan bau tanah atau rasa langu yang khas dari akar teratai. Jika tidak ada air beras, merendam dalam air dingin biasa juga sudah cukup baik.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masukkan irisan akar teratai yang sudah ditiriskan dan tumis dengan api besar selama kurang lebih 2 menit. Menumis cepat ini membantu mempertahankan kerenyahan sambil sedikit mematangkan permukaannya.
Step 4
Sekarang, tambahkan bahan bumbu: 3.5 sendok makan kecap asin, 2 sendok teh mirin, 1 sendok makan gula, dan 4 sendok makan kaldu kombu (atau air). Aduk rata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan menumis selama 2 menit lagi, biarkan akar teratai menyerap rasa bumbu.
Step 5
Tambahkan biji labu dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Terus masak hingga bumbu hampir mengering dan melapisi akar teratai, sekitar 3 menit. Bumbunya harus sedikit mengental dan berkilau. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan sirup jagung atau sirup beras. Tumis dengan api besar selama 1-2 menit sambil diaduk perlahan hingga semua bahan terlapisi bumbu. Sirup akan menambahkan kilau yang indah dan rasa manis ekstra. Matikan api, sajikan, dan nikmati acar akar teratai tumis Anda yang lezat!
