Zanahoria Coreana Salteada con Saewujeot: Receta Sabrosa y Tierna
¡Zanahoria Coreana Salteada con Saewujeot (Camarones Salados Fermentados)! Una Receta Imperdible
¡Mi amiga me regaló unas hermosas calabacitas redondas coreanas (Joseon aehobak), y decidí saltearlas con saewujeot (camarones salados fermentados) para crear un plato increíblemente sabroso y con un sabor profundo! Esta receta asegura que la calabacita quede maravillosamente tierna y se derrita en la boca, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz o incluso un bocadillo delicioso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales
- 1 calabacita coreana redonda grande (Joseon aehobak)
- 1 chile Cheongyang (o un chile similar de picante bajo a medio)
- Una pequeña cantidad de cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharada de Saewujeot (camarones salados fermentados)
- 1-2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o miel (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) o vino de cocina
- 1/2 taza de Agua (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharada de Saewujeot (camarones salados fermentados)
- 1-2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o miel (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) o vino de cocina
- 1/2 taza de Agua (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo la calabacita coreana redonda (Joseon aehobak) bajo agua corriente. Luego, usa una cuchara para raspar y desechar las semillas del centro de la calabacita. Una vez retiradas las semillas, corta la calabacita en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 1 pulgada. Cortarlas un poco más gruesas ayudará a evitar que se deshagan demasiado durante el salteado.
Step 2
¡Ahora, empecemos a saltear! Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada gruesa y saltea hasta que desprenda su aroma. Luego, agrega el aceite de oliva y el ajo picado. Saltea durante unos 30 segundos hasta que los aromas del ajo y la cebolleta se liberen en el aceite. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 3
Una vez que el aceite aromático esté listo, añade la calabacita cortada a la sartén. Revuelve suavemente con una espátula o palillos para asegurar que la calabacita no se pegue al fondo de la sartén. Saltea a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que la calabacita empiece a verse ligeramente translúcida en los bordes.
Step 4
A medida que la calabacita comience a ablandarse ligeramente, añade el saewujeot (camarones salados fermentados) para un profundo sabor umami y el oligodang (jarabe de maíz) para darle dulzura. Ajusta la cantidad de oligodang a tu gusto; de 1 a 2 cucharadas es un buen punto de partida. Prueba y añade más si prefieres un plato más dulce.
Step 5
Para ayudar a que la calabacita se cocine y quede tierna, vierte media taza de agua (aproximadamente 100 ml) en la sartén. Aumenta el fuego a alto y saltea durante unos 3 minutos sin tapa. Esto permite que los ingredientes se mezclen y que parte del líquido se reduzca.
Step 6
Después de saltear a fuego alto durante 3 minutos, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la sartén con una tapa y deja que se cocine a fuego lento sin mover durante otros 2-3 minutos. Este proceso de cocción al vapor asegurará que la calabacita quede excepcionalmente tierna y absorba todos los deliciosos sabores.
Step 7
Finalmente, apaga el fuego. Rocía el aceite de sésamo para un aroma rico y espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima para decorar y dar textura. Mezcla suavemente todo para combinar. ¡Tu deliciosa calabacita coreana salteada con saewujeot estará lista para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
