Vieiras Rojas al Vapor: Delicadeza Dulce y Masticable
Un Plato Especial: Vieiras Rojas al Vapor, Dulces y Masticables
¡Disfrute del delicioso sabor de las vieiras rojas de temporada con esta maravillosa receta de vieiras rojas al vapor! Las vieiras rojas se disfrutan mejor de noviembre a diciembre. Cocidas a la perfección, ofrecen una deliciosa dulzura y una textura masticable que es realmente satisfactoria. ¡Disfrute de este plato sencillo pero impresionante!
Ingredientes
- 2 kg de vieiras rojas frescas
- 2 tazas de agua
- 2 chupitos de soju (o vino de arroz coreano/cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las vieiras rojas normalmente no requieren un remojo previo para eliminar la arena, pero si lo prefiere, puede sumergirlas en agua fría durante unos 10 minutos. Cubrir el recipiente con una bolsa de color oscuro puede animar a las vieiras a abrir sus conchas más fácilmente.
Step 2
Enjuague las vieiras bajo el chorro de agua, usando un cepillo para frotar suavemente las conchas y eliminar cualquier suciedad o residuo. Esto asegura que estén limpias y listas para cocinar al vapor.
Step 3
En una olla, combine 2 tazas de agua y 2 chupitos (aproximadamente 100 ml) de soju o cheongju. Lleve esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. El soju o cheongju ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y agrega una sutil profundidad de sabor. Si prefiere no usar alcohol, puede sustituirlo por vino de cocina u omitirlo.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo y emitiendo vapor vigorosamente, coloque las vieiras rojas limpias en una rejilla para cocinar al vapor. Colóquelas con la abertura hacia arriba; esto permite que el vapor y los jugos circulen uniformemente en el interior, lo que resulta en vieiras más jugosas. Dado que 2 kg es una cantidad generosa, pueden superponerse ligeramente. Intente colocarlas lo más planas posible.
Step 5
Cubra la olla con una tapa y cocine al vapor a fuego alto durante unos 12 minutos. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y deje reposar (cocinar al vapor) las vieiras durante 5 minutos adicionales. (Una guía general es 10 minutos de cocción al vapor seguidos de 3 minutos de reposo, pero para una tanda más grande o vieiras superpuestas, 12 minutos de cocción al vapor y 5 minutos de reposo funcionan bien). Este período de reposo permite que las vieiras terminen de cocinarse suavemente y queden increíblemente tiernas y húmedas por dentro. Abrirán sus conchas hacia el cielo, luciendo maravillosamente listas para comer.
