Verduras de Colza Seca (Muknamul): Un Sabor Primaveral para Todo el Año
Cómo secar las verduras de colza de primavera para disfrutar de ellas en invierno como ‘muknamul’
Hemos secado las verduras de colza, un clásico de la primavera, para crear un delicioso ‘muknamul’ (verdura deshidratada). ¡Este método te permite saborear el delicioso sabor de las verduras de colza incluso en pleno invierno! Disfruta de su textura masticable y su sutil aroma durante todo el año.
Ingredientes
- 200g de verduras de colza coreana (incluyendo las flores)
- 1 cucharada de sal (o 1 cucharada de sal marina gruesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a transformar la aromática verdura de primavera por excelencia, la colza coreana, en un delicioso plato de verdura seca (‘muknamul’) que se puede disfrutar durante todo el invierno. Utilizar verduras con flores en desarrollo añade una capa extra de fragancia y atractivo visual. Enjuaga suavemente las verduras de colza unas dos veces bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Step 2
Los tiernos pétalos de las flores pueden ser delicados y caerse fácilmente, por lo que es importante manipularlos con cuidado al lavarlos y prepararlos. Ten cuidado de no dañar las flores.
Step 3
Antes de secarlas, las cocinaremos ligeramente al vapor. Extiende uniformemente las verduras de colza y las flores lavadas sobre una rejilla para vapor.
Step 4
Prepara tu vaporera con agua hirviendo. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca la rejilla con las verduras dentro y cocina al vapor durante unos 5 minutos. Cocinarlas demasiado hará que las verduras se ablanden, por lo que la clave es solo dejarlas que el vapor las cubra ligeramente. Este breve proceso de cocción al vapor ayuda a conservar el color vibrante y asegura una textura agradable y masticable cuando las verduras se preparen más tarde como guarnición.
Step 5
Extiende las verduras de colza cocidas al vapor sobre una rejilla de secado ancha, asegurándote de que no se superpongan, y déjalas enfriar por completo.
Step 6
Añadir un poco de sal durante el proceso de secado no solo sazona las verduras para su uso posterior, sino que también ayuda a mantener su color brillante. Utilicé 1 cucharada de sal marina gruesa, mezclándola suavemente para cubrir uniformemente todas las verduras. Si no tienes sal marina gruesa, una cantidad muy pequeña de sal normal también servirá. Ahora, deja que las verduras se sequen lentamente en un área bien ventilada y sombreada durante unos 5 días.
Step 7
Una vez que las verduras estén lo suficientemente secas, transfiérelas a una bandeja o rejilla de secado y dales la vuelta periódicamente para asegurar que se sequen por completo. Guarda el ‘muknamul’ completamente seco en bolsas herméticas con cierre tipo cremallera en el congelador para una mejor conservación. Alternativamente, se pueden almacenar en una despensa fresca y seca, pero ten en cuenta que pueden humedecerse en días húmedos, por lo que se recomienda encarecidamente congelarlas o guardarlas en un refrigerador de kimchi.
Step 8
¡Y aquí tienes tus deliciosas verduras de colza coreana secas (‘muknamul’) listas! Para disfrutarlas, puedes rehidratarlas sumergiéndolas en agua por un corto tiempo, luego saltearlas como guarnición. También puedes arrancar los pétalos de las flores y usarlos como un bonito adorno para platos de huevo al vapor. ¡Disfruta de una variedad de platos con estas fragantes verduras de colza!
