Unagi Donburi Casero: Un Delicioso Plato de Anguila sobre Arroz
¡No necesita ir a restaurantes! Descubra el secreto para preparar Unagi Donburi en casa
A mi hijo mayor le encanta la anguila sobre arroz (Unagi Donburi), así que decidí prepararle una sorpresa especial cuando vino de visita. Fui hasta el mercado de pescado para comprar 1 kg de anguila viva y preparé este delicioso plato. ¡Le sorprenderá lo sabroso que es!
Arroz e Ingredientes Principales
- 3 tazones de arroz cocido
- 1 kg de anguila viva
- 1 raíz de loto (cortada en rodajas de aprox. 0.3 cm de grosor)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1/2 chile rojo (para decorar)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo, para decorar)
Salsa Especial para Glasear la Anguila
- 200 ml de caldo de huesos de anguila (o agua)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Sukiyaki (o salsa Teriyaki)
- 3 cucharadas de sake de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1/2 cebolleta grande (parte blanca)
- 2 dientes de ajo (picados o en láminas)
- 1 trozo pequeño de jengibre (picado o en láminas)
- 200 ml de caldo de huesos de anguila (o agua)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Sukiyaki (o salsa Teriyaki)
- 3 cucharadas de sake de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o miel)
- 1/2 cebolleta grande (parte blanca)
- 2 dientes de ajo (picados o en láminas)
- 1 trozo pequeño de jengibre (picado o en láminas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele la raíz de loto y córtela en rodajas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Lleve a ebullición una olla con agua y una pizca de sal, y blanquee las rodajas de raíz de loto durante unos 3 minutos. Esto ayuda a mantener su textura crujiente. Escurra la raíz de loto blanqueada y enjuague con agua fría.
Step 2
En una sartén limpia y seca, agregue la parte blanca de la cebolleta grande y ásela a fuego medio-bajo hasta que adquiera un bonito color marrón. Este paso carameliza la cebolleta, liberando su dulce aroma y añadiendo profundidad a la salsa.
Step 3
Transfiera la cebolleta asada a una olla o cacerola. Agregue el ajo picado y el jengibre y saltee brevemente hasta que desprendan aroma. Vierta el caldo de huesos de anguila (o agua), aproximadamente 200 ml. Es bueno comenzar con un poco más de líquido, ya que parte se evaporará durante la cocción. Deje que esta mezcla hierva suavemente para crear la base de la salsa.
Step 4
Caliente otra sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo). El uso de ambos aceites le da una fragancia y riqueza maravillosas a la anguila.
Step 5
Coloque con cuidado los trozos de anguila limpios en la sartén caliente. Séllelos por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Asegúrese de que la anguila esté bien cocida y tenga un exterior delicioso y sabroso.
Step 6
Una vez que la anguila esté bien dorada, vierta la salsa especial para glasear la anguila preparada sobre ella. Voltee suavemente los trozos de anguila para cubrirlos uniformemente con la salsa. Deje que hierva y se reduzca ligeramente, permitiendo que la anguila absorba todos los deliciosos sabores.
Step 7
Finalmente, agregue las rodajas de raíz de loto blanqueadas a la sartén con la anguila y la salsa. Continúe cocinando a fuego lento durante 1-2 minutos más, permitiendo que la raíz de loto absorba parte del glaseado y se ablande ligeramente. Sirva la anguila brillante y la raíz de loto tierna sobre arroz blanco caliente. Decore con chile rojo cortado en rodajas finas y cebolleta picada para un acabado vibrante. ¡Disfrute de su increíble Unagi Donburi casero!
