Udon de Kimchi Estilo Baek Jong-won
Udon de Kimchi Picante y Delicioso: Receta Fácil
¡Nada mejor que un reconfortante tazón de Udon de Kimchi en un día lluvioso! Esta receta, inspirada en el Chef Baek Jong-won, ofrece un caldo maravillosamente picante y sabroso que es simplemente irresistible. La combinación de kimchi ácido, fideos udon masticables y un caldo rico lo convierte en una comida satisfactoria y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 1 porción de fideos Udon
- 3 piezas de pastel de pescado (Eomuk)
- 200g de Kimchi bien fermentado (el kimchi maduro funciona mejor)
- 1/4 Calabacín
- 1 Chile picante (como el de Cheongyang)
- Un manojo pequeño de Cebolleta
- 1/4 Cebolla
- Una pequeña cantidad de Shiitake secos (opcional)
Sazón y Caldo
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 Cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de polvo de anchoas secas
- 800ml de Agua
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 Cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de polvo de anchoas secas
- 800ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience vertiendo 800 ml de agua en una olla. Agregue el polvo de anchoas secas y los shiitake secos (si los usa) para empezar a cocinar el caldo a fuego lento. Este paso es clave para desarrollar un sabor profundo y rico para la sopa.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los fideos udon blanqueándolos. En agua hirviendo, separe suavemente los fideos udon para que no se peguen. Agregue los pasteles de pescado cortados y cocine brevemente. (Nota: Los pasteles de pescado en la foto son de queso del congelador; ¡cualquier tipo funciona bien!) Una vez blanqueados, escurra los pasteles de pescado y los fideos en un colador.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, sazónelo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 2 cucharadas de salsa de pescado. La salsa de pescado añade una maravillosa profundidad de sabor umami.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el kimchi. Retire el corazón de su kimchi maduro y pícalo finamente. Agregue el kimchi finamente picado, junto con la 1/4 de cebolla y 1/4 de calabacín, también cortados en trozos del tamaño de un bocado. Estas verduras añadirán un elemento refrescante al caldo.
Step 5
A medida que el kimchi y las verduras comiencen a hervir, retire con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Este proceso ayuda a asegurar un caldo más limpio y claro.
Step 6
Agregue los pasteles de pescado y los fideos udon blanqueados a la olla. Deje que todo hierva a fuego lento por un corto tiempo, permitiendo que los fideos y los pasteles de pescado absorban el sabroso caldo.
Step 7
Finalmente, incorpore 1/2 cucharada de ajo picado, 1 chile picante picado y una pizca de cebolleta. Cocine a fuego lento brevemente para terminar. El chile picante añade un agradable toque y la cebolleta aporta un aroma fresco. Si prefiere un caldo extra picante, siéntase libre de agregar hojuelas de pimiento rojo, aunque omitiremos eso para esta versión.
