Tteokguk de Semillas de Perilla Cremoso con Caldo de Anchoas
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¡Presentamos un delicioso giro en el Tteokguk! Esta receta presenta una sopa rica y aromática de semillas de perilla hecha con un caldo de anchoas simple y sabroso, en lugar del tradicional caldo de carne. Es un plato especial perfecto para el Año Nuevo o una comida reconfortante y saludable.
Ingredientes Principales
- 2 porciones de láminas de pastel de arroz (Tteokguk tteok) (aprox. 300-400g)
- 1L de Caldo de Anchoas (6 tazas de agua)
- 1 Huevo
- 1/2 Cebolleta
- 3 cucharadas de Semillas de Perilla Molidas
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar, prepare y mida todos sus ingredientes. Enjuague las láminas de pastel de arroz y téngalas listas. Pique finamente la cebolleta y prepare el huevo retirando la chalaza.
Step 2
Enjuague el Tteokguk tteok bajo agua corriente para eliminar el polvo. Luego, sumérjalos en agua fría durante unos 15 minutos. Este paso suaviza los pasteles de arroz, haciendo la sopa mucho más deliciosa.
Step 3
Lave y pique finamente la cebolleta. Se usarán como guarnición encima del Tteokguk. También puede cortarlas en diagonal o más finas, según su preferencia.
Step 4
Rompa el huevo en un bol, retire la chalaza (la parte blanca y fibrosa), y agregue 0.5 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a huevo. Batir bien. Engrase ligeramente una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo batido y cocine para hacer una tortilla fina. Una vez cocida, déjela enfriar ligeramente, luego use un cortador de galletas (con forma de flor) para crear una decoración de huevo.
Step 5
Prepare un sabroso caldo de anchoas. En una olla, combine 1L de agua, un puñado de anchoas secas para caldo y 1 cucharadita de azúcar moreno. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. El azúcar moreno ayuda a reducir el sabor a pescado de las anchoas y añade un toque de umami. Después de cocinar a fuego lento, cuele el caldo para retirar las anchoas y cualquier sedimento, asegurando una base de sopa clara.
Step 6
Una vez que el caldo de anchoas esté hirviendo, agregue el Tteokguk tteok remojado. Remueva suavemente para evitar que se peguen y cocine durante unos 3 minutos, o hasta que los pasteles de arroz floten en la superficie. Cocinar los pasteles de arroz hasta que estén tiernos es clave.
Step 7
Cuando los pasteles de arroz estén cocidos, incorpore 1 cucharada de salsa de pescado y 0.5 cucharada de salsa de soja para sazonar. Luego, agregue generosamente las 3 cucharadas de semillas de perilla molidas, batiendo para asegurar que se disuelvan suavemente en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento durante un minuto más hasta que la sopa espese ligeramente y se vuelva cremosa y fragante.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas picadas a la olla y cocine a fuego lento por un corto tiempo más para permitir que su sabor fresco se fusione con la sopa.
Step 9
Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. Dado que la salsa de pescado y la salsa de soja ya proporcionan salinidad, agréguela gradualmente para lograr el equilibrio perfecto.
Step 10
Termine con una pizca de pimienta negra para darle más aroma. Cocine a fuego lento brevemente una vez más, ¡y su delicioso y aromático Tteokguk de Semillas de Perilla estará listo! Decore con las flores de huevo preparadas y las escamas de alga marina, y disfrute de esta sopa caliente y reconfortante.
