Tteokbokki Nostálgico al Estilo Antiguo
Prepara Tteokbokki Casero al Estilo de las Antiguas Tiendas de Snacks Coreanas
¡Un Tteokbokki delicioso en cualquier momento! Lo he preparado para satisfacer mi antojo del clásico Tteokbokki de las antiguas tiendas de snacks. Es el plato perfecto para un bocadillo rápido o una comida reconfortante.
Ingredientes para Tteokbokki
- 300g de pasteles de arroz (tteok de arroz, para tteokbokki) (aprox. 2 porciones)
- 1-2 cdas. de Aceite vegetal
- 2 cdas. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda. de Azúcar
- 2 cdas. de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 cda. de Salsa de soja (jin-ganjang)
- 320ml de Agua caliente
- 2 cdas. de Gochugaru (escamas de chile coreanas) (ajustar al gusto de picante)
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal: los pasteles de arroz (tteok). Enjuaga suavemente los pasteles de arroz bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Luego, sumérgelos en agua caliente durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Este paso de remojo es crucial, ya que ablanda los pasteles de arroz, evitando que queden demasiado duros durante la cocción, y les permite absorber la salsa maravillosamente, resultando en un Tteokbokki mucho más sabroso.
Step 2
Ahora, comencemos a preparar la salsa para el Tteokbokki. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Agrega 1-2 cucharadas de aceite vegetal y luego añade 2 cucharadas de gochujang. Asegúrate de mantener el fuego suave; si está demasiado alto, el gochujang puede quemarse, así que saltear a fuego lento es clave para desarrollar su sabor.
Step 3
Una vez que el gochujang esté ligeramente salteado y fragante, agrega los pasteles de arroz remojados a la sartén. Saltea para cubrirlos uniformemente con la mezcla de gochujang. Saltear ligeramente los pasteles de arroz ayuda a crear una textura ligeramente masticable y asegura que la salsa se adhiera bien a cada trozo.
Step 4
Mientras salteas los pasteles de arroz, añade 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de oligodang para darle dulzura. Continúa salteando. El uso de oligodang no solo añade dulzura, sino que también le da al Tteokbokki un hermoso brillo, haciéndolo lucir aún más apetitoso.
Step 5
Para añadir profundidad sabrosa, incorpora 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang) y saltea de nuevo, asegurando que los pasteles de arroz y la salsa estén bien combinados. La salinidad de la salsa de soja armoniza con la salsa dulce y picante, creando un perfil de sabor más rico.
Step 6
Es hora de crear el líquido de la salsa. Vierte 320 ml de agua caliente. En este punto, añade también 2 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreanas) para aumentar el picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante. Usar agua caliente ayuda a acelerar el proceso de cocción de los pasteles de arroz y asegura que la salsa se mezcle suavemente, resultando en un caldo más tierno.
Step 7
Mantén el fuego bajo y revuelve constantemente para asegurar que la salsa y el agua estén bien combinadas. Es importante revolver continuamente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí o al fondo de la sartén, especialmente a medida que la salsa comienza a espesar.
Step 8
A medida que la salsa comience a hervir y espese gradualmente, esto indica que los pasteles de arroz han absorbido los sabores y tu delicioso Tteokbokki está casi listo. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a una consistencia que cubra bien los pasteles de arroz. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los pasteles de arroz.
Step 9
Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo sobre el Tteokbokki terminado para darle un aroma a nuez y una presentación visualmente atractiva. ¡Tu nostálgico Tteokbokki al estilo de las antiguas tiendas de snacks está listo! Disfrútalo caliente para obtener el mejor sabor.
