Transformación de Verduras Sobrantes: Receta de ‘Tortita de Verduras’ Nutritiva
¡Convierte tus verduras olvidadas en una comida satisfactoria!
Esta receta de la experta culinaria Lee Bo-eun de Altoran transforma cualquier tipo de verdura sobrante en tu refrigerador en una deliciosa ‘Tortita de Verduras’. Perfecta para mañanas o noches ocupadas, es una comida simple pero increíblemente nutritiva y especial.
Ingredientes
- Namul de espinacas: 200g
- Namul de raíz de flor de balonero: 200g
- Namul de helecho: 200g
- Kimchi bien fermentado: 300g
- Champiñón rey o seta ostra (King Oyster Mushroom): 1 paquete
- Arroz cocido (frío): 1 tazón (aprox. 150g)
- Chile rojo: 1
- Chile Cheongyang: 2
- Caldo de algas (Kelp): 1.5 tazas (aprox. 300ml)
- Huevo: 1
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang): 1 cucharada (aprox. 15ml)
- Mezcla para tortitas de frijol mungo: 1 taza (aprox. 120g)
- Aceite de perilla (Deulgireum): Al gusto
- Aceite de cocina: Al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprime bien el exceso de agua de las espinacas, la raíz de flor de balonero y el helecho namul. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de largo. Esto los prepara para mezclarse bien con la masa y mejora la textura.
Step 2
Enjuaga el kimchi bien fermentado para eliminar el exceso de salmuera, luego sécalo y pícalo finamente. El sabor picante y ácido del kimchi realzará el sabor general de la tortita.
Step 3
Recorta la base de los champiñones rey y separa las láminas, luego pícalos finamente. Corta por la mitad los chiles rojos y Cheongyang, retira las semillas y luego pícalos finamente. Si prefieres más picante, puedes dejar las semillas.
Step 4
En una licuadora, combina el arroz cocido frío, 1.5 tazas de caldo de algas, 1 huevo y 1 taza de mezcla para tortitas de frijol mungo. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Step 5
Vierte la masa licuada en un bol grande. Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar la masa. Usar salsa de soja para sopa añade un sabor umami más rico.
Step 6
Ahora, añade el kimchi preparado, las verduras namul cortadas, los champiñones rey, los chiles rojos y los chiles Cheongyang al bol con la masa. Mezcla suavemente todo con una espátula hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 7
Calienta una sartén a fuego alto. Una vez caliente, añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte aproximadamente una porción de masa en la sartén, formando una tortita gruesa de unos 10 cm de diámetro. Es importante cocinar rápidamente a fuego alto al principio.
Step 8
Cuando la parte inferior de la tortita esté dorada y los bordes se vean ligeramente crujientes, reduce el fuego a medio. Voltea la tortita con cuidado. Cocinar demasiado rápido a fuego alto podría dejar el interior poco cocido, por lo que es crucial vigilar el fuego.
Step 9
Cuando ambos lados estén uniformemente dorados y bien cocidos, añade aproximadamente media cucharada de aceite de perilla a la sartén. Voltea la tortita unas cuantas veces más, permitiendo que el aceite de perilla la cubra. Este paso final infunde un aroma a nuez y crea una ‘Tortita de Verduras’ aún más crujiente y sabrosa.
