Arroz Frito Crujiente de Brotes de Soja
Receta fácil de arroz frito con brotes de soja, usando los que te han sobrado
¿Te han sobrado brotes de soja en la nevera? ¡No los tires! Te presentamos una receta de delicioso arroz frito de brotes de soja que puedes preparar con ingredientes básicos que seguro tienes en casa. Esta receta resalta la textura maravillosamente crujiente de los brotes de soja para una experiencia aún más sabrosa. ¡Es una comida satisfactoria, perfecta para un plato rápido y contundente!
Ingredientes para el Arroz Frito
- 2 tazones de arroz cocido (tibio)
- 90g de carne picada de ternera
- 100g de brotes de soja
- 20g de zanahoria
- 40g de cebolleta (parte verde y blanca)
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escaldar los brotes de soja)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 huevo (opcional)
Marinado para la Carne Picada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de oligodang (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de oligodang (o sirope de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combina la carne picada de ternera (90g) con los ingredientes del marinado: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de oligodang. Mezcla bien con las manos y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Ahora, preparemos los brotes de soja. Llena una olla con una cantidad generosa de agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 1/2 cucharada de sal gruesa y agrega con cuidado los brotes de soja lavados. Escáldalos durante exactamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar en exceso los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos si se hierven demasiado tiempo.
Step 3
Inmediatamente después de escaldarlos, enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Esto es crucial para mantener su textura crujiente. Escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 4
Prepara los vegetales adicionales. Pica finamente la cebolleta hasta obtener unos 40g. Corta la zanahoria en juliana fina hasta unos 20g. (Yo utilicé verduras congeladas que ya tenía preparadas, pero las verduras frescas también funcionan perfectamente).
Step 5
¡Empecemos a saltear! Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante, liberando su aroma (esto se llama hacer ‘aceite de cebolleta’). Una vez que la cebolleta esté fragante, añade la carne picada marinada. Separa los grumos y saltea hasta que la carne esté casi cocida.
Step 6
Cuando la carne haya cambiado de color y esté casi cocida, añade las zanahorias cortadas en juliana a la sartén. Saltea durante otros 1-2 minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas pero aún conserven un poco de crujiente. Evita cocinarlas en exceso.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el sabor principal al arroz frito. Agrega 1 cucharada de gochujang y saltea para cubrir la carne y las verduras. Cocina a fuego medio-bajo para evitar que el gochujang se queme. Una vez que escuches un suave chisporroteo, añade el arroz cocido tibio (2 tazones). Rompe los grumos de arroz y saltea hasta que la salsa de gochujang cubra uniformemente cada grano de arroz.
Step 8
Una vez que el arroz esté bien mezclado con la salsa, añade los brotes de soja escaldados y escurridos. Remueve suavemente solo para mezclarlos con el arroz y la salsa. Evita remover en exceso en esta etapa, ya que el objetivo es mantener los brotes de soja maravillosamente crujientes.
Step 9
Apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea una pizca de semillas de sésamo sobre el arroz frito. Añadirlos al final preserva sus cualidades aromáticas.
Step 10
Para un toque opcional pero muy recomendado, fríe un huevo con la yema líquida (sunny-side up) y colócalo encima del arroz frito. Romper la yema y mezclarla con el arroz crea una experiencia de sabor aún más rica.
Step 11
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y satisfactorio arroz frito de brotes de soja con una textura crujiente deliciosa. ¡Disfruta de esta comida sencilla pero contundente!
