Tortitas de Hígado de Salchicha Coreana (Sunda-gan Jeon)
Aperitivo Sencillo para el Año Nuevo: Delicadeza Saludable para la Vista, Sunda-gan Jeon
Presentamos el Sunda-gan Jeon, una delicadeza especial conocida por sus beneficios para la salud ocular. Se dice que la proteína que se encuentra en el hígado de la salchicha coreana (Sunda-gan) es buena para mejorar la visión. ¡Disfruta de este delicioso plato mientras nutres tu vista! Perfecto como aperitivo sencillo para el Año Nuevo.
Ingredientes
- 150g de hígado de salchicha coreana (Sunda-gan)
- 2 huevos
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o similar)
- Un poco de aceite de cocina
- Un poco de almidón (p. ej., de patata o maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes para preparar estas deliciosas tortitas de Sunda-gan. Los ingredientes frescos son la base de un gran sabor.
Step 2
Si compraste hígado de salchicha coreana entero y precocido al vapor, será más fácil de manipular. Corta el hígado en rodajas finas para freír. Asegurarte de que el grosor sea uniforme ayudará a que se cocine de manera pareja.
Step 3
Los chiles verdes coreanos añadirán un toque picante y un sabor aromático. Retira las semillas y córtalos en diagonal en trozos atractivos. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 4
Ahora, preparemos la mezcla de huevo. En un bol limpio, casca los 2 huevos con cuidado. Es importante retirar las chalazas (las partes blancas y fibrosas) de las yemas para asegurar una textura suave. Añade una pizca de sal para sazonar los huevos y 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier posible olor fuerte. Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Cubre ligeramente cada rodaja fina de hígado de salchicha preparado con almidón por ambos lados. Esta capa de almidón ayudará a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y contribuirá a que la tortita final quede más crujiente.
Step 6
A continuación, sumerge las rodajas de hígado de salchicha cubiertas de almidón en la mezcla de huevo que preparaste. Asegúrate de que cada pieza esté completamente cubierta con la masa de huevo. Esto crea la deliciosa capa exterior dorada.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y luego añade un poco de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, reduce el fuego a bajo. Coloca con cuidado las rodajas de hígado cubiertas de huevo en la sartén, asegurándote de que no se toquen entre sí. Separarlas permite que cada tortita se cocine de manera uniforme y adquiera un hermoso color dorado.
Step 8
Inmediatamente después de colocar las rodajas de hígado en la sartén, cubre cada una con un trozo del chile verde coreano cortado. El picante del chile se mezclará con el aceite, creando un perfil de sabor más rico.
Step 9
Fríe suavemente las tortitas, dándoles la vuelta una vez que estén doradas por un lado. Continúa cocinando hasta que ambos lados tengan un color marrón dorado hermoso y apetitoso. Cocinarlas lentamente a fuego bajo asegura que se cocinen por dentro sin quemarse. Una vez perfectamente cocidas, ¡tus Sunda-gan Jeon estarán listas! Sírvelas calientes con una salsa de soja y vinagre para un toque extra de sabor. ¡Son un manjar perfecto para el Año Nuevo, ocasiones especiales o simplemente como un delicioso aperitivo!
