Tortitas de Berenjena y Carne de Res
Cómo Preparar Deliciosas Tortitas de Berenjena con Carne de Res
Disfrute de la tierna textura de la berenjena combinada con el rico sabor de la carne picada en estas deliciosas tortitas. Si bien la berenjena es deliciosa salteada o sazonada como guarnición, freírla en forma de tortita eleva su sabor a un nivel completamente nuevo. Añadir abundante carne de res picada y sazonada hace que estas tortitas sean una comida sustanciosa o un aperitivo especial. ¡Perfecto para una comida memorable con sus seres queridos!
Ingredientes Principales
- 3 berenjenas
- 250g de carne de res picada
- 1 cucharada de mezcla para freír (pancake mix)
- 3 huevos
- Aceite vegetal (cantidad generosa)
- 3 chiles verdes
- 3 chiles rojos
Adobo para la Carne de Res
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de mezcla para freír (pancake mix)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 huevo
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de mezcla para freír (pancake mix)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 huevo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne de res picada. En un tazón, combine 250g de carne picada con 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien hasta que el adobo se distribuya uniformemente en la carne. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor umami.
Step 2
A la carne de res sazonada, agregue 1 cucharada de mezcla para freír, 1 cucharadita de sal fina, 1 huevo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo, amasando la mezcla como si estuviera haciendo masa. Continúe mezclando hasta que la masa esté ligeramente pegajosa para una mejor cohesión.
Step 3
Lave bien las 3 berenjenas. Córtelas en rodajas redondas, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Es importante mantener un grosor moderado; si las corta demasiado finas, podrían romperse durante la cocción.
Step 4
Coloque las berenjenas en rodajas en un tazón o una bolsa con cierre hermético. Agregue 1 cucharada de mezcla para freír. Este recubrimiento ayuda a que la mezcla de carne se adhiera mejor a la berenjena.
Step 5
Si usa una bolsa con cierre hermético, ciérrela bien. Si usa un tazón, cúbralo con film transparente. Agite suavemente o voltee las rodajas de berenjena para asegurarse de que estén ligeramente y uniformemente recubiertas con la mezcla para freír. Este paso asegura que la masa se adhiera bien y resulte en una tortita más crujiente.
Step 6
Tome aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de carne preparada y colóquela sobre cada rodaja de berenjena recubierta. Usando sus dedos o el dorso de una cuchara, extienda suavemente la mezcla de carne en una capa fina sobre la berenjena. Extenderla finamente sobre la superficie de la berenjena ayudará a que se cocine de manera uniforme.
Step 7
Después de extender la mezcla de carne, espolvoree ligeramente la superficie con un poco más de mezcla para freír. Esto evita que la carne se separe al cocinarse y ayuda a que se adhiera a la berenjena.
Step 8
Retire las semillas de los chiles verdes y rojos. Córtelos en tiras finas o píquelos finamente. Estos se usarán como adorno colorido, así que intente que la presentación sea atractiva.
Step 9
En un tazón aparte, bata los 3 huevos para preparar un rebozado de huevo. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Sumerja cuidadosamente cada rodaja de berenjena preparada (con la carne hacia abajo) en el rebozado de huevo y colóquela en la sartén caliente.
Step 10
Una vez que las tortitas estén en la sartén, reduzca el fuego a bajo. Disponga los chiles verdes y rojos cortados decorativamente sobre la mezcla de carne. Mantener un fuego bajo es crucial para evitar que los chiles se quemen.
Step 11
Cuando el lado inferior esté dorado, voltee las tortitas con cuidado usando una espátula. Presione suavemente con una espátula o el dorso de una cuchara y continúe cocinando a fuego lento durante un período prolongado, asegurándose de que la carne se cocine completamente. Para una salsa para mojar, mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y una pizca de semillas de sésamo tostadas.
