Tortitas de Berenjena con Curry: Un Giro Delicioso
Más masticables y sabrosas que las tortitas de seta ostra rey, ¡estas tortitas de berenjena son una delicia!
Disfrutamos de salteado de berenjenas la semana pasada, ¡así que hoy preparé algo diferente: tortitas de berenjena! Si bien freír con masa es delicioso, si tienes poco tiempo o no quieres complicaciones, agregar solo una cucharada de curry en polvo ofrece un toque único. Imparte un hermoso color y un sabor exquisito. ¡Estas tortitas son maravillosamente masticables y llenas de sabor!
Ingredientes Principales
- 2 Berenjenas
- 2 Huevos
- 5 Cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando dos berenjenas frescas. Lávalas a fondo bajo el chorro de agua, quita los extremos y luego córtalas por la mitad a lo largo. Después, corta cada mitad en rodajas anchas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esta forma es perfecta para hacer tortitas.
Step 2
Pica finamente las cinco cebolletas. Intenta que los trozos sean muy pequeños para que se mezclen bien con la masa de huevo y no alteren la textura de la tortita.
Step 3
En un bol mediano, añade las cebolletas picadas y casca los dos huevos. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Usa un tenedor o palillos para batir suavemente los huevos y las cebolletas hasta que estén bien combinados.
Step 4
Toma una bolsa de plástico desechable, como una bolsa con cierre hermético. Agrega 2 cucharadas de harina de trigo y 1 cucharada de curry en polvo a la bolsa. Cierra la bolsa y agítala bien para asegurar que las harinas estén mezcladas uniformemente y sin grumos.
Step 5
Ahora, coloca las berenjenas en rodajas en la bolsa con la mezcla de harina. Agita suavemente la bolsa para cubrir cada rodaja de berenjena de manera uniforme y fina con la harina. Ten cuidado de no agitar con demasiada fuerza, ya que esto podría hacer que las rodajas de berenjena se rompan.
Step 6
Sumerge las rodajas de berenjena cubiertas de harina en la masa de huevo preparada. Usa palillos o pinzas para girar las rodajas de berenjena, asegurándote de que estén completamente cubiertas con la mezcla de huevo por todos lados.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en el aceite caliente. Fríelas, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de que la masa de huevo esté bien cocida. Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen.
Step 8
Una vez doradas y crujientes, transfiere las tortitas a un plato para servir. El curry en polvo les da un color hermoso y apetitoso, y un aroma sutil y maravilloso. ¡Podrás disfrutar de la deliciosa combinación de berenjena masticable, rebozado crujiente y huevo tierno cocido!
