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Tortitas de Abadejo (Dongtaejeon) Suaves para Ocasiones Festivas





Tortitas de Abadejo (Dongtaejeon) Suaves para Ocasiones Festivas

El Plato Esencial de las Fiestas: Cómo Hacer Tortitas de Abadejo Deliciosamente Suaves

¡Ninguna mesa festiva está completa sin jeon (tortitas coreanas)! Aquí tienes una receta para dongtaejeon, muy apreciado por su textura delicada y tierna. Con ingredientes sencillos, puedes crear este plato especial lleno de esmero para tu mesa festiva.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Festivo
  • Método de preparación : Frito en sartén
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales
  • 200g de filetes de abadejo preparados
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 3-4 cucharadas de harina de trigo común
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 chile verde coreano (para decorar, sin semillas y finamente picado)
  • 1/2 chile rojo coreano (para decorar, sin semillas y finamente picado)

Instrucciones de preparación

Step 1

Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer dongtaejeon: los filetes de abadejo preparados, harina, huevos y los chiles verdes y rojos para decorar.

Step 2

Seca bien los filetes de abadejo con papel de cocina. Este paso es crucial para que la mezcla de harina y huevo se adhiera bien y las tortitas queden crujientes. Sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta.

Step 3

Casca los 2 huevos grandes en un bol ancho. Con palillos, retira con cuidado las chalazas (las hebras blancas que sujetan la yema). Quitar las chalazas da como resultado una mezcla de huevo más suave y mejora la textura del jeon. Bate bien los huevos una vez retiradas las chalazas.

Step 4

Corta los chiles verdes y rojos coreanos por la mitad, retira completamente las semillas y luego pícalos toscamente. Picarlos de forma irregular, en lugar de finamente, añadirá una textura agradable y atractivo visual cuando se usen como guarnición.

Step 5

Enharina los filetes de abadejo sazonados, asegurando un recubrimiento uniforme por ambos lados. Una capa fina de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y evita que el jeon quede demasiado grueso. Sacude suavemente el exceso de harina.

Step 6

Sumerge los filetes de abadejo enharinados en la mezcla de huevo batido, cubriendo ambos lados por completo. Asegúrate de que la mezcla de huevo cubra el pescado de manera uniforme.

Step 7

Coloca los filetes de abadejo cubiertos de huevo en una sartén ligeramente caliente. Añade suficiente aceite para cubrir generosamente la sartén y cocina a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Este paso se centra en dorar el exterior.

Step 8

¡Aquí te doy mi truco personal para preparar eficientemente una gran cantidad de jeon para las fiestas! Primero, en una sartén profunda, calienta una cantidad generosa de aceite a fuego medio y fríe el jeon por ambos lados hasta que el exterior esté bien dorado. Luego, una vez que la capa de huevo esté parcialmente cuajada, transfiere el jeon a una sartén más grande y cocina lentamente a fuego bajo hasta que el interior esté completamente cocido. Este método te permite preparar fácilmente una gran cantidad de jeon, ahorrando tiempo y esfuerzo, lo cual es perfecto para las ajetreadas cocinas de las fiestas.

Step 9

Para hacer una segunda versión del dongtaejeon, mezcla los chiles verdes y rojos picados en la mezcla de huevo batido. Sumerge los filetes de abadejo enharinados en esta mezcla de huevo con chile.

Step 10

Coloca los filetes de abadejo cubiertos con la mezcla de huevo con chile en una sartén con abundante aceite. Cocínalos hasta que estén dorados, de manera similar al primer lote. Los chiles añaden color y realzan el sabor.

Step 11

Transfiere la primera tanda de dongtaejeon (sin guarnición de chile) a otra sartén y cocina lentamente a fuego bajo hasta que el interior esté completamente cocido. Mientras tanto, fríe el dongtaejeon con guarnición de chile en una sartén con abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente. Repite este proceso para obtener un dongtaejeon tierno y sabroso. La clave es dorar el exterior rápidamente a fuego alto, y luego terminar de cocinar lentamente a fuego bajo. Este método cocina eficientemente incluso grandes cantidades de jeon a la perfección.

Step 12

Coloca el dongtaejeon uniformemente dorado sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Esto hará que el jeon sea más sabroso y menos grasoso.

Step 13

Sirve los dos tipos de dongtaejeon en un plato. La versión simple con solo mezcla de huevo ofrece un sabor limpio y delicado, mientras que la versión infusionada con chile se complementa con el suave picante del chile, refrescando el paladar. Preparar ambas versiones añade variedad a tu festín navideño y proporciona una deliciosa opción para que todos disfruten.



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