Tortitas Crujientes y Cremosas de Patata con Queso
Receta de Tortitas Crujientes de Patata con Queso con Patatas de Temporada: ¡Perfectas como Snack para Niños y Acompañamiento de Cerveza!
¡Preparemos unas deliciosas tortitas de patata con queso utilizando las patatas tiernas y esponjosas que están en temporada! Las patatas, cosechadas de junio a octubre, son ricas en Vitamina C, ofreciendo sorprendentes beneficios antioxidantes. También ayudan al cuerpo a excretar el exceso de sodio. Cuidemos tanto el sabor como la salud con estas sabrosas patatas.
Ingredientes para las Tortitas
- 3 patatas (tamaño mediano)
- 200g de queso rallado (una mezcla de mozzarella, cheddar, gouda, etc.)
- 2-3 pizcas de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de harina para freír (o harina tempura)
- Perejil seco picado, al gusto (opcional)
- Queso parmesano rallado, al gusto (opcional)
Salsa de Soja Sabrosa
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de copos de chile (o pimentón picante)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de copos de chile (o pimentón picante)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, lave bien las patatas bajo el chorro de agua para quitarles toda la tierra. He preparado aproximadamente 3 patatas de tamaño mediano para esta receta.
Step 2
Para el relleno de queso, he elegido 200g de queso rallado, una mezcla de mozzarella, cheddar y gouda. El uso de una combinación de quesos añadirá un perfil de sabor más rico y delicioso.
Step 3
Utilice un pelador de patatas para quitar la piel de las patatas lavadas. No se preocupe si queda algo de piel; puede recortarla con un cuchillo después de cortar la patata, así que no se esfuerce demasiado con el pelador.
Step 4
Una vez peladas, corte las patatas en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, y luego córtelas en juliana muy fina. Cuanto más finas sean las hebras, más crujiente será la tortita.
Step 5
Una mandolina o una herramienta para juliana pueden hacer este proceso mucho más rápido y fácil. Sin embargo, como solo tenía unas pocas patatas, las corté cuidadosamente en hebras finas y uniformes con un cuchillo. Intente conseguir un grosor uniforme para obtener la mejor textura.
Step 6
Aunque las patatas cortadas en juliana parezcan muchas, ¡no se preocupe! Esta cantidad dará para unas dos deliciosas tortitas de patata. Añada 2-3 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra a las patatas ralladas. Luego, agregue 3 cucharadas de harina para freír y mezcle bien para formar una masa. No necesita añadir agua extra, ya que las patatas liberarán suficiente humedad para crear una masa cohesiva.
Step 7
Las patatas son naturalmente almidonadas y tienden a pegarse entre sí. Esta característica es beneficiosa para las tortitas de patata, ya que ayuda a unir los ingredientes. Por lo tanto, evite lavar el almidón de las patatas ralladas.
Step 8
Para obtener un resultado aún más crujiente, puede sustituir la harina para freír por almidón de patata. Hoy usé harina para freír ya que no tenía almidón de patata a mano, y el resultado fue muy satisfactorio. Conseguirá una gran crocantez de cualquier manera.
Step 9
Ahora, ¡pasemos a los consejos para hacer fantásticas tortitas de patata con queso! Primero, cubra generosamente su sartén con aceite de cocina y caliéntela a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Una vez precalentada la sartén, coloque con cuidado la masa de patata en ella.
Step 10
Use un cucharón para verter la mezcla de patata en la sartén caliente. Luego, con la mano o una espátula, extienda suavemente la masa en una capa relativamente fina y uniforme. Darle forma circular quedará muy bien.
Step 11
Mientras las tortitas de patata se cocinan, agregue un poco más de aceite por los bordes ocasionalmente. Freírlas ligeramente en el aceite resultará en una tortita maravillosamente crujiente y dorada. Cocinar a fuego medio-bajo permite que se cocinen uniformemente sin quemarse.
Step 12
Una vez que un lado de la tortita de patata esté dorado y cocido, es el momento de añadir el queso. Espolvoree su queso rallado uniformemente sobre la mitad de la tortita. Luego, usando una espátula, doble cuidadosamente la otra mitad sobre el queso, encerrándolo dentro. Asegúrese de que el queso quede bien cubierto para evitar que se escape.
Step 13
Presione suavemente la tortita de patata con queso doblada con su espátula mientras se cocina. Esto ayuda a sellar el queso en el interior y asegura que la tortita quede extra crujiente y sabrosa. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y el queso esté derretido y pegajoso. ¡Disfrute de sus deliciosas tortitas de patata con queso caseras!
