Tortita de Cebollino y Almejas Crujientes
En un día lluvioso, disfrute de una deliciosa y crujiente tortita de cebollino con almejas
Una sabrosa tortita de cebollino repleta de cebollino fresco, almejas tiernas y vegetales aromáticos. Es crujiente por fuera, tierna por dentro, y un plato muy querido para las fiestas o un acompañamiento perfecto para el vino de arroz coreano (makgeolli).
Ingredientes Principales
- 100g de cebollino fresco, lavado y preparado
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles verdes coreanos (pimientos cheongyang), picados finamente (ajustar al gusto de picante)
- 1 pimiento rojo, picado finamente (para color y sabor)
Ingredientes para la Masa
- 1.5 tazas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 tazas de agua fría (use agua fría para obtener mayor crocantez)
Preparación de las Almejas
- 1 taza de almejas depuradas (escurridas y cubiertas con 1 cucharada de almidón de patata)
- 1.5 tazas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 tazas de agua fría (use agua fría para obtener mayor crocantez)
Preparación de las Almejas
- 1 taza de almejas depuradas (escurridas y cubiertas con 1 cucharada de almidón de patata)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que añadirán sabor a su tortita de cebollino. Pele la cebolla y córtela en tiras finas y largas tipo juliana.
Step 2
Lave bien el cebollino preparado, escurra el exceso de agua y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de longitud. Si son demasiado largos, puede ser difícil cocinar la tortita de manera uniforme.
Step 3
Si le gusta un sabor más picante, prepare los chiles verdes coreanos. Retire las semillas y píquelos finamente para darle un toque agradable a la tortita.
Step 4
Retire las semillas del pimiento rojo y píquelo finamente. Añadir pimiento rojo picado hará que la tortita de cebollino tenga un color más atractivo, además de realzar su dulzor sutil y aroma.
Step 5
Limpie y depure bien las almejas frescas, luego escúrralas en un colador. Antes de añadir las almejas a la masa de la tortita de cebollino, cúbralas uniformemente con 1 cucharada de almidón de patata. Este paso ayuda a que se frían maravillosamente, resultando en una textura más masticable y deliciosa.
Step 6
En un bol grande, combine el cebollino preparado, la cebolla, los chiles verdes, el pimiento rojo y las almejas cubiertas de almidón. Añada 1.5 tazas de mezcla para freír y 2 tazas de agua fría. Mezcle todo con palillos o una espátula hasta que esté bien combinado y se forme una masa, asegurándose de que no queden grumos. Evite mezclar en exceso, ya que puede hacer que la tortita quede dura; mezcle solo lo suficiente para combinar los ingredientes.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta aproximadamente un cucharón de masa en la sartén y extiéndalo fina y uniformemente. Cocine hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. No se preocupe si la forma no es perfecta la primera vez; se acostumbrará con la práctica. (¡La apariencia de la primera tortita puede ser un poco imperfecta, pero está bien!)
Step 8
Una vez que ambos lados de la tortita de cebollino estén dorados y crujientes, córtela en porciones y sírvala en un plato. Para un toque extra de sabor, sirva con una salsa sencilla hecha mezclando 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y una pizca de semillas de sésamo. ¡La deliciosa combinación del chile verde picante y las almejas tiernas crea una tortita de cebollino verdaderamente deliciosa! (Las tortitas subsiguientes salieron mucho más bonitas que la primera.)
