Tortita Crujiente de Papa Rallada
Receta Fácil de Tortita Crujiente de Papa Rallada sin Harina (Tentempié Saludable para Niños)
Presentamos una forma de hacer tortitas de papa rallada increíblemente crujientes y deliciosas, utilizando únicamente el almidón natural de las papas, sin necesidad de harina ni mezclas para tempura. Es una receta perfecta para un tentempié rápido y sustancioso cuando los niños regresan de la escuela. Aunque hay muchas maneras de hacer tortitas de papa, saltear papas ralladas finamente con jamón o tocino, y luego servirlas con un huevo frito con la yema tierna, resulta en una comida sabrosa y nutritiva. He añadido abundante jamón en lonchas, que encanta a los niños, pero siéntete libre de sustituirlo por tocino, Spam o salchichas para darle variedad. El sabor natural de los ingredientes las hace deliciosas incluso con un mínimo de condimento. Esta receta de ‘Gamja Chae Jeon’ (Tortita de Papa Rallada) utiliza solo almidón de papa para unir todos los ingredientes, resultando en tortitas doradas y crujientes. ¡Empecemos!
Ingredientes
- 3 papas medianas
- 100g de jamón en lonchas (se puede sustituir por Spam o tocino)
- 3 cucharadas de almidón de papa
- 1/3 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Abundante aceite de cocina
- 1-2 huevos fritos (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 3 papas de tamaño mediano. Esta cantidad debería ser suficiente para unas 2 tortitas. Si usas una sartén pequeña, podrías hacer hasta 3.
Step 2
Pela las papas completamente y enjuágalas bajo agua corriente.
Step 3
Ahora, es hora de rallar las papas. ¡El consejo clave aquí es rallarlas lo más finas posible! Las hebras finas aseguran una tortita más crujiente, se cocinan de manera uniforme y ayudan a que los ingredientes se unan ligeramente para una presentación hermosa.
Step 4
A menudo uso diferentes tipos de jamón según lo que tenga. Hoy, he preparado jamón en lonchas y lo he rallado finamente, con un grosor similar al de las papas ralladas. He usado unos 100g, que es una cantidad generosa para un tentempié infantil. Si usas Spam o tocino, córtalo en un grosor similar.
Step 5
Una vez que las papas y el jamón estén listos, añade 3 cucharadas de almidón de papa, que actúa como aglutinante en lugar de harina. Esta receta funciona maravillosamente sin harina ni mezcla para tempura, pero puedes sustituirla por harina o mezcla para tempura si lo prefieres.
Step 6
Sazona con aproximadamente 1/3 de cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Recuerda ajustar la sal según la salinidad del jamón.
Step 7
Mezcla todo bien hasta que esté combinado de manera uniforme. Aquí tienes un consejo profesional: para una textura extra pegajosa y de queso, añade un puñado de queso mozzarella a la masa. ¡Es una variación deliciosa!
Step 8
¡Ahora, a freír! Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de añadir los ingredientes. Si añades la masa a aceite frío, las tortitas quedarán grasosas.
Step 9
¡El secreto de una tortita de papa deliciosa es cocinarla finamente! Extiende la mezcla uniformemente en la sartén, lo suficiente para que no se vea el fondo. Presiona y forma suavemente los bordes para evitar que se desmoronen al darle la vuelta. Cocina a fuego medio, permitiendo que se dore lentamente y se cocine por dentro. Para comprobar si está lista para darle la vuelta, mueve suavemente la sartén; si la tortita se desliza libremente, es hora de girarla.
Step 10
Al darle la vuelta, verás una hermosa tortita dorada y crujiente, bien unida sin harina. Cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente.
Step 11
También he preparado huevos fritos con la yema tierna para acompañar la tortita, como un aderezo opcional. Al romper la yema sobre la tortita crujiente, se añade una capa extra de riqueza. Si bien es deliciosa con kétchup, añadir un huevo con la yema tierna la convierte en un tentempié nutritivo y sustancioso, ¡creado con amor como la merienda de una madre! Hoy no he añadido queso mozzarella, pero el sabor del jamón y la textura crujiente de las papas fueron suficientes para que estuviera deliciosa por sí sola. Para un sabor más intenso, considera añadir queso mozzarella a la masa o espolvorear un poco de queso parmesano encima después de cocinar. ¡Disfruta de este tentempié nutritivo y delicioso a base de papas! ^^
