Tortilla Crujiente de Atún y Kimchi con Forma de Donut
¡Receta Especial de Tortilla de Atún y Kimchi con Forma de Donut!
Había estado anhelando una tortilla de kimchi durante días, ¡así que decidí prepararla hoy! Me encantan las partes crujientes, así que las cociné con forma de donut, ¡y a mi marido le encantaron! Esta tortilla es perfectamente crujiente por fuera y tierna por dentro. Es un snack fantástico para ocasiones especiales o simplemente cuando te apetece algo rico.
Ingredientes
- 1/8 de repollo chino kimchi bien fermentado
- 8 tallos de kimchi de cebolleta (pa kimch)
- 1/2 taza de jugo de hoja de perilla (maesil-aek) – o sustituir con una pizca de azúcar y un chorrito de vinagre
- 2 tazas de mezcla para tempura (buchim garu)
- 1 taza de harina de tempura (twigim garu)
- 2 huevos grandes
- Una pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua fría
- 1 lata (aprox. 140g) de atún, escurrido
- Un poco de beicon picado (opcional)
- Abundante aceite de oliva para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el kimchi de repollo chino y el kimchi de cebolleta con unas tijeras. En un bol, combina el kimchi picado con 1/2 taza de jugo de hoja de perilla (maesil-aek). Mezcla bien para equilibrar la acidez y potenciar el sabor salado.
Step 2
En un bol grande para mezclar, añade 2 tazas de mezcla para tempura (buchim garu). Esta será la base de nuestra tortilla salada.
Step 3
A continuación, añade 1 taza de harina de tempura (twigim garu). Esto contribuirá a una textura deliciosamente crujiente.
Step 4
Casca 2 huevos grandes y vierte 2 tazas de agua fría. Se recomienda encarecidamente usar pinzas de cocina para mezclar la masa, ya que evita grumos y asegura una consistencia suave. La masa debe ser espesa, no líquida, con una textura ligeramente pegajosa. Esta consistencia es clave para lograr una tortilla perfectamente crujiente. Puedes ajustar la cantidad de agua ligeramente según la salinidad y el tipo de tu kimchi.
Step 5
Sazona la masa con una pizca de pimienta negra. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y añade una sutil cualidad aromática.
Step 6
Para un toque de sabor opcional, añade un poco de beicon finamente picado a la masa. Es deliciosa incluso sin él, pero el beicon añade una capa extra de sabor salado.
Step 7
Abre una lata de atún. ¡No escurras el aceite; añade la lata entera a la masa! El aceite de atún contribuirá a la riqueza y al sabor salado de la tortilla. Mezcla todo bien con tus pinzas de cocina.
Step 8
¡Ahora, prepárate para freír! Calienta una sartén a fuego medio-alto y cubre generosamente el fondo con aceite de oliva. ¡No seas tacaño con el aceite, es esencial para conseguir esa textura crujiente deseada!
Step 9
Usando un cucharón, saca un poco de masa y viértela con cuidado en el aceite caliente. Extiéndela suavemente en una capa fina, dejando el centro hueco para crear la forma de donut.
Step 10
Una vez que la parte superior de la tortilla empiece a cuajarse y aparezcan burbujas, es hora de darle la vuelta. Levanta con cuidado un borde con una espátula para comprobar si está dorada. Si está bien dorada, dale la vuelta. Ten cuidado de no darle la vuelta con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que la tortilla se rompa. Sigue cocinando hasta que ambos lados estén dorados y perfectamente crujientes.
Step 11
Transfiere la tortilla bellamente cocida a un plato forrado con papel de horno o papel de cocina. ¡Disfrútala inmediatamente mientras está caliente y en su punto más crujiente!
