Tom Yum Goong
¡Viaja a Tailandia sin salir de casa con esta auténtica receta de Tom Yum Goong!
En lugar de planes de vacaciones, ¡hagamos planes para ir de compras! Si tus viajes al Sudeste Asiático están en pausa, encuentra consuelo en un tazón humeante de Tom Yum Goong. Infundida con especias tailandesas aromáticas, esta sopa ofrece un perfil de sabor vibrante y exótico que transportará tus sentidos. ¡Experimenta un sabor de Tailandia directamente en tu propia cocina! (De ‘All Recipes’, ‘Many Recipes’)
Ingredientes Esenciales
- 8 camarones medianos, pelados y desvenados
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
- 1 puñado de champiñones ostra, separados
- 2 champiñones shiitake, cortados en cuartos
- 2 rodajas de galanga
- 8 tomates cherry, cortados por la mitad
- 5 cucharadas de pasta de chile Tom Yum
- 3 hojas de lima kaffir
- 2 tallos de citronela (hierba limón), machacados y cortados en diagonal
- 3 chiles tailandeses secos, o al gusto
- 1 puñado de brotes de soja
- 2/3 taza de leche de coco (aprox. 160ml)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima
Ingredientes Opcionales
- Cilantro fresco, para decorar
- Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los camarones. Enjuágalos bajo agua fría. Desvenalos suavemente haciendo un corte superficial a lo largo del lomo y extrayendo la vena oscura. Retira las cabezas y las cáscaras, reservando las cabezas y cáscaras para hacer un caldo sabroso.
Step 2
A continuación, prepara los aromáticos. Corta la galanga en rodajas finas. Para la citronela, machaca ligeramente los tallos con el reverso de un cuchillo para liberar sus aceites fragantes, luego córtalos en diagonal. Esto ayudará a extraer su aroma en la sopa.
Step 3
Prepara los champiñones, recortando los tallos duros de los shiitake y cortándolos en cuartos. Desgarra suavemente los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Esto aportará una textura agradable a la sopa.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio. Añade las cabezas y cáscaras de camarones reservadas y sofríe hasta que se pongan rosadas y fragantes, unos 2-3 minutos. Vierte las 6 tazas de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para crear un rico caldo de camarones. Este paso es crucial para un sabor profundo a marisco.
Step 5
Cuela el caldo de camarones a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando los sólidos. Añade la galanga, la citronela y las hojas de lima kaffir a las que has dado forma a la rodaja. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo y deja infusionar durante 3 minutos, permitiendo que los aceites fragantes se liberen en el caldo.
Step 6
Agrega los camarones preparados, los champiñones shiitake, los champiñones ostra y los tomates cherry cortados por la mitad al caldo infusionado. Incorpora la pasta de chile Tom Yum y los chiles tailandeses secos. Vuelve a llevar la sopa a ebullición suave y cocina hasta que los camarones comiencen a ponerse opacos y estén a medio cocinar, aproximadamente 3-5 minutos. Ajusta la cantidad de pasta de chile según tu preferencia de picante.
Step 7
Una vez que los camarones estén parcialmente cocidos, añade los brotes de soja y la leche de coco a la olla. Cocina a fuego lento por un minuto más hasta que los brotes de soja estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Finalmente, sazona la sopa incorporando la salsa de pescado y el jugo de lima. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario – buscas un equilibrio entre ácido, picante, salado y sabroso. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.
