Tofu Mapo Suave y Delicado en 3 Pasos
Tofu Mapo como Tofu Suave al Vapor: Tofu Mapo en 3 Pasos del Chef Lee Yeon Bok
Descubra la encantadora armonía del tofu suave, tierno y delicado, junto con huevos esponjosos y una sabrosa salsa que es perfecta en cualquier momento. Este plato único de tofu y huevo, el Tofu Mapo en 3 Pasos del Chef Lee Yeon Bok, es una receta que nunca se cansará de preparar. Es una forma deliciosa de disfrutar el tofu y los huevos con un sabor satisfactorio y salado.
Ingredientes
- 2 paquetes de Tofu Suave (Sundubu, aprox. 300g cada uno)
- 6 Huevos
- 1/3 tallo de Cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1/4 Cebolla
- 3 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 Chile Rojo
- 5 dientes de Ajo
Salsa
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Agua
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Doubanjiang (Pasta de Habas Picante)
- Un poco de Miel (aprox. 2 vueltas o 1 cucharadita)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Agua
- 3 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Doubanjiang (Pasta de Habas Picante)
- Un poco de Miel (aprox. 2 vueltas o 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar todos los ingredientes para el Tofu Mapo. Esto incluye lavar y picar todas las verduras, y tener listos el tofu y los huevos. Los ingredientes frescos son la base de una comida deliciosa, así que tómese su tiempo para prepararlos a fondo.
Step 2
Vamos a preparar el componente clave que define el sabor del Tofu Mapo: la salsa. En un bol, combine 5 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de agua, 3 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de doubanjiang y aproximadamente 2 vueltas (o alrededor de 1 cucharadita) de miel para darle un toque de dulzura. Revuelva a fondo con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Asegurarse de que la salsa esté completamente disuelta es importante.
Step 3
Lave la cebolleta bajo el agua corriente y luego píquela finamente, centrándose principalmente en las partes blancas. Corte la cebolleta por la mitad a lo largo antes de picarla para facilitar el corte. El fragante aroma de la cebolleta añadirá profundidad a su Tofu Mapo.
Step 4
Pele y lave la cebolla. Córtela en juliana lo más fina posible y luego píquela finamente. Picar la cebolla en juliana ayuda a que su dulzura y textura se mezclen perfectamente con la salsa.
Step 5
Presione los dientes de ajo con el lado plano de su cuchillo para machacarlos y luego píquelos finamente. Cocinar el ajo picado hasta que esté fragante en aceite liberará su potente sabor, que es esencial para un Tofu Mapo delicioso.
Step 6
Corte los chiles Cheongyang y el chile rojo por la mitad a lo largo, retire las semillas y luego píquelos finamente, de manera similar a las otras verduras. Su picante y vibrante color realzarán el atractivo de su Tofu Mapo. Si prefiere menos picante, puede ajustar la cantidad de chiles Cheongyang u omitirlos por completo.
Step 7
Rompa los 6 huevos en un bol grande. Use palillos o un batidor para batir los huevos a fondo, asegurándose de que las yemas y las claras estén bien combinadas. Los huevos cocinados suavemente se mezclarán maravillosamente con el tofu suave.
Step 8
Ahora, comenzaremos a cocinar. Caliente una sartén a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo. Añada el ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Una vez que el ajo libere su aroma, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, teniendo cuidado de que no se queme. Sofreír el ajo hasta que esté dorado impartirá un sabor más profundo.
Step 9
Abra con cuidado el paquete del tofu suave y enjuáguelo suavemente bajo agua corriente. Seque la superficie con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad; esto ayuda a prevenir salpicaduras de aceite. Una vez escurrido, coloque con cuidado el tofu suave en la sartén caliente.
Step 10
Con el tofu suave en la sartén, vierta la mezcla de huevo batido alrededor de los bordes del tofu. A medida que la mezcla de huevo comience a cuajar por los bordes, aumente el fuego a alto. Esto permite que el huevo se hinche y se cocine rápidamente, manteniendo una textura suave.
Step 11
Una vez que el huevo comience a cocinarse, use una espátula para cortar el tofu suave en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente cubos de 2-3 cm). Agite suavemente la sartén o remueva con cuidado con la espátula para permitir que la mezcla de huevo cocida fluya entre los trozos de tofu. Tenga cuidado de no romper demasiado el tofu.
Step 12
Añada toda la cebolleta, cebolla y chiles picados a la mezcla de salsa preparada y revuelva bien. Vierta aproximadamente dos tercios de esta salsa infundida con verduras sobre la mezcla de tofu y huevo en la sartén. Agite suavemente la sartén para distribuir la salsa de manera uniforme.
Step 13
Tape la sartén y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos, o hasta que el huevo esté completamente cocido y la salsa se haya infundido en el tofu. Es una buena idea revisar ocasionalmente levantando la tapa para asegurarse de que la salsa no se esté quemando y que todo se esté cocinando de manera uniforme.
Step 14
¡Su delicioso Tofu Mapo está listo! Sírvalo directamente de la sartén a su mesa. Esto lo mantiene caliente y crea una presentación impresionante. Tenga cuidado al mover la sartén caliente y ¡disfrute de su comida!
