Tofu Guisado Picante con Cerdo
Mi Guarnición Favorita: Tofu y Cerdo Guisados Picantes y Nutritivos
¡Hemos preparado un delicioso plato de tofu guisado picante utilizando cerdo y tofu, ingredientes fáciles de conseguir! Este plato es increíblemente nutritivo, ya que el tofu absorbe completamente la salsa sabrosa y picante, volviéndolo tierno y lleno de sabor. Es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente, pero también puedes preparar una porción generosa, congelarla y recalentarla cuando la necesites. Es perfecto para recibir invitados o como acompañamiento para bebidas. Recuerdo haber congelado un poco para recalentar en el microondas cuando estuve hospitalizado, y también lo llevé como un reconfortante regalo de comida a amigos en el hospital. ¡Disfruta de esta comida satisfactoria y llena de sabor!
Ingredientes Principales
- 340g Carne de Cerdo Molida
- 800g Tofu Firme (para guisar o estofar)
- 400ml Agua (para remojar el tofu)
- 3 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, para remojar el tofu)
- 1 Cebolla mediana
- 1 Rama de Cebolleta (cebolla verde)
- 5 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 Chile Rojo
- Aceite Vegetal, al gusto
- 600ml Caldo de Algas Kombu (o caldo de anchoas y kombu)
- 2 Cucharadas de Semilla de Perilla en Polvo
Sazonadores
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (para marinar el cerdo)
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para marinar el cerdo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para marinar el cerdo)
- Pizca de Pimienta Negra (para marinar el cerdo)
- Pizca de Jengibre en Polvo (opcional, para marinar el cerdo)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Sirope de Ciruela Coreano (Maesil Cheong, para dulzor y brillo)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (para la salsa de guiso)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (para la salsa de guiso)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. de anchoas o lanzón, para umami)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (para marinar el cerdo)
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina, para marinar el cerdo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (para marinar el cerdo)
- Pizca de Pimienta Negra (para marinar el cerdo)
- Pizca de Jengibre en Polvo (opcional, para marinar el cerdo)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (chile coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Sirope de Ciruela Coreano (Maesil Cheong, para dulzor y brillo)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (para la salsa de guiso)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (para la salsa de guiso)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (ej. de anchoas o lanzón, para umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un tazón, combine la carne de cerdo molida con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y una pizca de jengibre en polvo. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Consejo: Use una cuchara para mezclar la carne de cerdo en lugar de sus manos para evitar que se deshaga.
Step 2
Corte el tofu firme en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 a 2 cm. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse.
Step 3
En un tazón grande, disuelva 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana) en 400 ml de agua. Agregue el tofu en rodajas y déjelo remojar durante unos 30 minutos. Esto permite que el sutil sabor del doenjang penetre en el tofu, realzando su gusto.
Step 4
Corte la cebolla en juliana gruesa o en trozos grandes. Pique la cebolleta en diagonal. Corte los chiles Cheongyang y los chiles rojos en diagonal o píquelos finamente. Si prefiere un plato más picante, no dude en aumentar la cantidad de chiles Cheongyang.
Step 5
Prepare 600 ml de caldo de algas kombu. Puede hacerlo hirviendo alga kombu seca (aproximadamente un trozo de 10 cm) con anchoas, o simplemente use un paquete de caldo comercial. Se puede usar agua como sustituto si es necesario.
Step 6
Retire suavemente las rodajas de tofu del agua de doenjang y escúrralas ligeramente sobre un colador. Evite presionarlas demasiado fuerte.
Step 7
Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda y ancha. Agregue la carne de cerdo molida marinada y sofría hasta que esté aproximadamente 70-80% cocida; verá que el color cambia a opaco y se rinde algo de grasa.
Step 8
Agregue la cebolla en rodajas, la cebolleta, los chiles Cheongyang y el chile rojo a la sartén con el cerdo. Sofría durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Step 9
Ahora, agregue todos los ingredientes para la salsa de guiso (6 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de sirope de ciruela coreano, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado) a la sartén. Mezcle para combinar con el cerdo y las verduras. Luego, agregue cuidadosamente las rodajas de tofu escurridas. Vierta los 600 ml de caldo de algas kombu preparado.
Step 10
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca ligeramente el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese. Revuelva ocasionalmente para evitar que el fondo se pegue.
Step 11
Una vez que la salsa se haya espesado y el tofu haya absorbido los sabores, incorpore 2 cucharadas de semilla de perilla en polvo. Cocine a fuego lento por un minuto más hasta que la salsa esté fragante y un poco más espesa. La semilla de perilla en polvo añade un maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 12
Transfiera el Tofu Guisado Picante con Cerdo terminado a un plato para servir.
Step 13
Para almacenar, deje que el plato guisado se enfríe por completo. Divídalo en recipientes herméticos y congélelo. Se puede recalentar en el microondas para una comida rápida y deliciosa más tarde.
