Tofu Frito Crujiente con Salsa Dulce (Dubu Tteok Gangjeong)
Tofu y Pastel de Arroz Fritos y Crujientes: Un Snack Nutritivo y Delicioso
Una exquisita receta con tofu suave frito hasta quedar crujiente y pasteles de arroz tiernos, bañados en una salsa dulce y suave. ¡Esta versión es perfecta para los paladares más exigentes, transformando el tofu en un bocado irresistible! Es un plato que siempre gusta a grandes y pequeños, ¡un éxito garantizado!
Ingredientes
- Tofu 200g (firme o semiduro)
- Pasteles de arroz para tteokbokki 4 unidades (aprox. 50g)
Salsa Dulce Glaseada
- Kétchup 4 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 4 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharadita
- Kétchup 4 cucharadas
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 4 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los 200g de tofu. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Seca suavemente la superficie de los cubos de tofu con papel de cocina. Espolvorea sal gruesa uniformemente sobre el tofu y déjalo reposar unos 5 minutos. Este paso ayuda a extraer la humedad, lo que resulta en una textura más crujiente al freír, y sazona el tofu desde el interior.
Step 2
Mientras el tofu absorbe la sal, ¡preparemos la deliciosa salsa! Crearemos una salsa suave y dulce que incluso los niños podrán disfrutar. En un bol, combina 4 cucharadas de kétchup, 4 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Puedes ajustar la consistencia y el dulzor añadiendo más oligosacárido o salsa de soja a tu gusto.
Step 3
Ahora es el momento de rebozar el tofu. Coloca una cantidad generosa de almidón (maicena o fécula de patata) en una bolsa con cierre hermético o una bolsa grande resellable. Añade los cubos de tofu salados. Sella la bolsa herméticamente y agítala suavemente. El objetivo es cubrir uniformemente cada trozo de tofu con una fina capa de almidón. Evita capas demasiado gruesas, ya que esto puede hacer que el exterior frito quede demasiado denso.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite; debe estar lo suficientemente caliente como para que burbujee suavemente. Una prueba sencilla es introducir un palillo de madera en el aceite: si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Coloca con cuidado los trozos de tofu rebozados en el aceite caliente, asegurándote de que estén espaciados para evitar que se peguen. Llenar demasiado la olla bajará la temperatura del aceite y puede hacer que los trozos de tofu se agrupen.
Step 5
Fríe el tofu, girándolo ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Si usas pasteles de arroz (tteokbokki tteok), puedes freírlos junto con el tofu para añadir textura y sabor. Agrega los pasteles de arroz una vez que el tofu haya empezado a firmarse. Ten cuidado de no freír los pasteles de arroz en exceso, ya que pueden volverse duros. Freír hasta que todos los lados estén perfectamente crujientes dará como resultado un maravilloso contraste de texturas entre el exterior crujiente y el interior suave del tofu.
Step 6
Una vez que el tofu y los pasteles de arroz estén perfectamente fritos, retíralos del aceite y escúrrelos sobre una rejilla forrada con papel de cocina. ¡Admira su aspecto dorado y crujiente! Ahora están listos para ser mezclados con la salsa dulce.
Step 7
Limpia el exceso de aceite de la sartén y vierte la salsa dulce preparada a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa empiece a burbujear, reduce ligeramente el fuego y déjala cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para que espese. Vigílala para evitar que se queme.
Step 8
Para conseguir una salsa más espesa y brillante, prepara una mezcla de almidón. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharadita de almidón con 3 cucharadas de agua hasta que quede suave y sin grumos. Vierte lentamente esta mezcla en la salsa hirviendo mientras remueves constantemente. La salsa espesará rápidamente y adquirirá brillo. Mantén un fuego moderado durante este paso.
Step 9
¡Este es el último paso! Añade el tofu frito y los pasteles de arroz a la salsa espesada. Mezcla suavemente para asegurarte de que cada pieza esté uniformemente cubierta con el delicioso glaseado. Es mejor hacer esto fuera del fuego para evitar que los ingredientes fritos se ablanden. Una vez que todo esté bellamente cubierto y brillante, ¡tu delicioso Tofu Frito con Salsa Dulce está listo para disfrutar!
