Tofu Frito con Aceite de San Zi (Sichuan Pepper Oil)
Tofu Salteado con el Aroma Único del Aceite de San Zi
El aceite de San Zi, extraído de los frutos del árbol de San Zi (pimienta de Sichuan) cosechados entre finales de verano y otoño, es un aceite claro de color ámbar o amarillo con un aroma distintivo, profundo y rico. Esta receta utiliza esta especia única para crear ‘Tofu de San Zi’, donde el tofu se fríe hasta que esté dorado y crujiente por fuera, manteniéndose tierno por dentro, e infundido con el sabor característico del aceite de San Zi. La combinación de tofu sabroso y el aceite de San Zi, ligeramente picante pero fragante, creará un plato especial que despertará su apetito. Disfrútelo aún más con una sencilla salsa para mojar.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300-400g)
- 2.5 cucharadas de aceite de San Zi (para freír)
Salsa para Mojar
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Agua
- 0.5 cucharada de Vinagre Doble Concentración (o 1 cucharada de vinagre normal)
- 1 cucharada de Cebolleta picada fina
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Agua
- 0.5 cucharada de Vinagre Doble Concentración (o 1 cucharada de vinagre normal)
- 1 cucharada de Cebolleta picada fina
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando un bloque de tofu firme. Es mejor usar un tofu que no sea demasiado blando, que mantenga bien su forma para freírlo.
Step 2
Corte el tofu. Primero, corte el bloque en piezas cuadradas de aproximadamente 2 cm de grosor. Luego, corte cada cuadrado por la mitad en diagonal para crear formas triangulares, similares a un onigiri o triángulo de arroz. Esta forma es fácil de comer de un solo bocado y se fríe bien.
Step 3
Prepare el tofu para sazonar retirando el exceso de humedad. Seque suavemente la superficie del tofu con toallas de papel para absorber cualquier agua. Este paso ayuda a evitar que el tofu salpique en el aceite y asegura una fritura más crujiente.
Step 4
Al sazonar, usar sal marina gruesa (‘kkot-so-geum’) puede realzar el sabor en comparación con la sal normal. Además, usar pimienta blanca en lugar de pimienta negra mantendrá el color blanco del tofu limpio y visualmente atractivo después de freírlo.
Step 5
Sazone ligeramente las piezas de tofu por ambos lados con sal marina gruesa y pimienta blanca. Déjelas reposar unos 15 minutos para que absorban el sazón. Después de este tiempo, si se ha acumulado agua del tofu, séquelo cuidadosamente de nuevo con toallas de papel. Esto minimiza aún más las salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 6
Ahora es el momento de freír el tofu. Caliente una sartén a fuego medio, luego agregue generosamente 2 cucharadas de aceite de San Zi. Coloque las piezas de tofu sazonadas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, volteándolas según sea necesario. Tenga cuidado de que el tofu no se pegue a la sartén y, si el aceite parece insuficiente, agregue la media cucharada restante de aceite de San Zi durante el proceso de fritura.
Step 7
El tofu ahora está bellamente dorado y crujiente por ambos lados, con el aroma único del aceite de San Zi comenzando a liberarse.
Step 8
¡Su Tofu de San Zi caliente está listo! Sírvalo con la salsa para mojar preparada para una experiencia deliciosa. Es un excelente acompañamiento para un tazón de arroz caliente.
