Tiernas Tortitas de Cerdo Estilo Tteokgalbi Coreano
Receta Económica y Deliciosa de Tteokgalbi de Cerdo Casero
Prepara en casa este tteokgalbi de cerdo, económico y lleno de sabor, con una textura tierna y un delicioso contraste dulce-salado. ¡Un plato que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales
- 400g de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de cebolla rallada (solo el jugo)
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chile Cheongyang finamente picado (sin semillas, opcional)
- Un poco de aceite de cocina
Sazonadores y Aglutinantes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o similar)
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (medida generosamente)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o similar)
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo
- 0.5 cucharadita de pimienta negra
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso (medida generosamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar el exceso de humedad de la carne picada. Extiende la carne sobre papel de cocina y presiona suavemente para absorber la sangre. Cambia el papel de cocina cuando se sature y repite el proceso hasta que la mayor parte del líquido haya sido absorbido, para un resultado más limpio.
Step 2
Ralla finamente la cebolla en un rallador y extrae solo el jugo. Pica lo más finamente posible la cebolleta y el chile Cheongyang. Picar finamente estos aromáticos ayudará a que se mezclen bien en la masa de tteokgalbi y mejore la textura. Si prefieres menos picante, puedes omitir o reducir la cantidad de chile Cheongyang.
Step 3
Ahora, preparemos la masa para el tteokgalbi. En un bol grande, combina la carne de cerdo picada sin humedad con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada del jugo de cebolla preparado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de chile Cheongyang picado, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada (medida generosamente) de harina de arroz glutinoso. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado.
Step 4
Para obtener una textura más masticable y tierna, el amasado es esencial. Ponte guantes desechables y amasa la mezcla en el bol con fuerza usando las manos. Amasar durante unos 5 a 7 minutos hará que la carne sea más cohesiva y tierna.
Step 5
Toma porciones de la masa bien amasada y dales forma del tamaño deseado. Primero, haz bolitas y luego aplánalas suavemente con la palma de la mano. Para evitar que las tortitas se inflen en el centro durante la cocción, haz una ligera hendidura en el medio con el pulgar. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y mantengan una buena forma.
Step 6
Da forma a todas las porciones de tteokgalbi en tamaños similares. La uniformidad en el tamaño asegura que se cocinen a la misma velocidad, lo que resulta en una cocción uniforme.
Step 7
Ahora, cocinemos el tteokgalbi. Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite de cocina y luego reduce el fuego a bajo. Coloca cuidadosamente las tortitas de tteokgalbi formadas en la sartén.
Step 8
Cocina lentamente a fuego bajo, presionando suavemente con el reverso de una cuchara para asegurar una cocción uniforme sin quemar. Comprueba si el lado inferior se ha dorado ligeramente.
Step 9
Una vez que un lado esté dorado, tapa la sartén y continúa cocinando a fuego bajo durante unos 3 minutos más. Tapar ayuda a cocinar el tteokgalbi por dentro mientras lo mantiene jugoso.
Step 10
Después de 3 minutos, levanta la tapa y verifica de nuevo si el lado inferior está bien dorado. Puedes probar pinchando suavemente o levantando con palillos para ver el color. Una vez cocido, dale la vuelta a cada tortita con cuidado usando palillos.
Step 11
A medida que el tteokgalbi se cocina, la grasa y la salsa pueden acumularse y pegarse al fondo de la sartén. Usa papel de cocina para limpiar cualquier residuo dorado de la sartén. Esto ayudará a que el otro lado se cocine limpiamente y evitará que se pegue.
Step 12
Cocina el otro lado a fuego bajo hasta que también esté dorado y delicioso. Sé paciente y deja que todos los lados se cocinen completamente.
Step 13
¡Tu delicioso tteokgalbi de cerdo está listo! Sabe mejor cuando se sirve caliente.
Step 14
Consejo: ¡También puedes usar estas tortitas de tteokgalbi para crear increíbles hamburguesas caseras! Unta mostaza y mayonesa en los panes, añade la tortita de tteokgalbi, rocía con tu salsa barbacoa favorita, luego cubre con queso, cebolla a la parrilla, tomates cherry y una ensalada de repollo rallado para una comida sustanciosa. ¡Será un plato especial y satisfactorio en cualquier ocasión!
